時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 24

これさえあれば、他にチョコレートカップケーキのレシピは必要ありません。カップケーキは中はしっとり、外はしっかりとした食感で、濃厚で奥深いチョコレートの風味が楽しめます。どんなフロスティングやアイシングにもぴったりのベースです。

材料：

生地

• ケーキ用小麦粉2カップ
• ココアパウダー3/4カップ
• グラニュー糖1.5カップ
• ベーキングパウダー小さじ1
• 重曹小さじ1杯
• 粗塩小さじ0.5
• 室温のサワーミルクまたはケフィア3/4カップ
• 温かいコーヒー3/4カップ
• 植物油 0.5カップ
• 室温の大きめの卵2個
• バニラエッセンス小さじ1

釉薬

• セミスイートチョコレート（カカオ分64％）170g、刻んだもの
• 無塩バター220g（大さじ16杯）、室温に戻しておく
• 粗塩小さじ0.5
• 粉砂糖1カップ
• アルカリ処理したココアパウダー小さじ2杯
• バニラペーストまたはバニラエッセンス小さじ1.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

薄力粉、 卵、 サワーミルク、 ケフィア、 セミスイートチョコレート、 ココア、 コーヒー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱する。12個入りのマフィン型2つに紙カップを敷く。
ステップ2
• 生地:
  
  スタンドミキサーのボウルに、ケーキ用小麦粉、ココアパウダー、グラニュー糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。別のボウルに、バターミルク、コーヒー、バター、卵、バニラを入れます。
ステップ3
• 液体混合物の半分を小麦粉混合物に注ぎ入れ、低速で滑らかになるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、残りの液体混合物を加えて滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を中速に上げ、1分間しっかりと混ぜます。
ステップ4
• 生地をカップケーキ型に分け入れ、型の2/3まで満たします。カップケーキの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなり、軽く押すと弾力があれば焼き上がりです。目安は15～18分です。
ステップ5
• 釉薬:
  
  中くらいの耐熱ボウルにチョコレートを入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いて湯煎で溶かします。ボウルを火から下ろし、チョコレートが室温になるまで約30分冷まします。
ステップ6
• 大きめのボウルにバターと塩を入れ、ミキサーで高速で約2分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、溶かしたチョコレートを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖、ココアパウダー、バニラを少しずつ加えながら混ぜます。速度を高速に戻し、約2分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。
ステップ7
• フロスティングを、大きめの星型口金を取り付けた絞り袋に移します。カップケーキの上にフロスティングを絞り出します。
  
  ココア:
  このレシピではアルカリ処理したココアパウダーを使用しています。これにより、チョコレートカップケーキの風味がより豊かで深みのあるものになりますが、通常のココアパウダーでも同様に美味しく作れます。その場合、ほんのりとした酸味とフルーティーな風味が加わるだけです。

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