アスパラガスのフライ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

ジャガイモに新たなライバルが登場しました。アスパラガスフライです。ビール衣と熱々の油で揚げたアスパラガスは、黄金色でカリッとした食感に仕上がります。レモンアイオリは最高のディップソースで、3種類の味付けからお選びいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アスパラガスのフライ

アスパラガス1束（約450g）、硬い根元を切り落とし、茎を半分に切る。
冷えたラガービール1カップ
マヨネーズ1/2カップ
レモン1個分の皮と果汁
ニンニク1かけ（すりおろし）
小麦粉1カップ
コーンスターチ1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
揚げ物用の植物油

チリライムレリッシュ

大さじ1杯チリパウダー
塩小さじ1/2
ライム1個分の皮
別のボウルで混ぜ合わせる

コショウとパルメザンチーズのシーズニング

すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
別のボウルで混ぜ合わせる

オールドベイシーズニング

シーフードシーズニング大さじ1杯、例えばオールドベイ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、チリシーズニング、ライムの皮、パルメザンチーズ、魚の調味料、ライトビール、スターチ、マヨネーズ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの厚手の鍋に植物油を2インチ（約5cm）注ぎ、中強火で揚げ物用温度計が350°F（180°C）を示すまで加熱する。鍋にペーパータオルを敷く。
その間に、アイオリソースを作る。小さなボウルにマヨネーズ、レモン汁、ニンニクを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

中くらいのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、レモンの皮を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ビールを少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜます。アスパラガスの半分を衣に浸し、全体に衣がつくように回しながら、余分な衣を落とします。
アスパラガスのフライアスパラガスを数本ずつ、熱した油にそっと入れ、すべてのアスパラガスが油に絡まるまで続けます。アスパラガス全体がきつね色になり、中が柔らかくなるまで、4～5分間揚げます。キッチンペーパーに移し、塩コショウを振ります。残りの半分のアスパラガスと衣で同じ手順を繰り返します。2回目の揚げ物のために、油を再び180℃に熱します。
温かいアスパラガスフライに好みの調味料をまぶして、ガーリックアイオリソース。

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