時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 10

チーズスープは、大人にも子供にも喜ばれる、間違いのないランチメニューです。より濃厚な味わいにするには、チーズを1種類だけでなく3種類加えてみましょう。リー・ドラモンドは、マイルドチェダーとシャープチェダー、そしてモントレージャックをブレンドしたチーズスープを好んでいました。さらにヘルシーにするには、ブロッコリーをたっぷり加えましょう。ブロッコリーの小房をオーブンでローストし、出来上がったスープに加えると、より風味豊かになります。このスープはミキサーでピューレ状にしても良いですし、そのままお召し上がりいただいても構いません。とろみが強すぎる場合は、チキンブロスを少し加えてください。

材料：

• ブロッコリー4株を2.5cmの長さに切る。
• オリーブオイルをかけて
• 無塩バター110g
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• 上質な小麦粉1/3カップ
• 牛乳4カップ
• 低脂肪クリーム2カップ（10％）
• ひとつまみのナツメグ
• すりおろしたチーズ3カップ（ソフトチェダー、シャープチェダー、モントレージャックなど）＋盛り付け用（お好みで）
• 鶏がらスープ1カップ（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ブロッコリーキャベツ、 チェダーチーズ、 モントレージャックチーズ、 クリーム、 牛乳、 ナツメグ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを190℃に予熱してください。
  
  ブロッコリーの小房を2カップ分計量し、半分に切り、オリーブオイルを回しかけ、塩と黒コショウで味付けします。切り口を下にして天板に並べ、小房が焼き色がつくまで焼きます。
ステップ2
• その間に、鍋にバターを中火で溶かします。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～4分炒めます。小麦粉を振り入れます。混ぜながら、小麦粉が吸収されて軽く香ばしい香りがするまで約1分炒めます。牛乳と生クリームを加えます。ナツメグを加え、次に新鮮なブロッコリー、少量の塩、黒コショウを加えます。鍋に蓋をして弱火にします。ブロッコリーが柔らかくなるまで20～30分煮込みます。チーズを加えて溶かします。
ステップ3
• 味見をして、必要に応じて塩を加えてください。そのままスープを盛り付けるか、ポテトマッシャーでブロッコリーを潰すか、ミキサーに移して2回に分けてピューレ状にしてください。ミキサーでピューレ状にした場合は、再び火にかけて温め直してください。必要に応じて、少量のチキンスープを加えてください。
ステップ4
• 盛り付けごとにローストしたブロッコリーまたはすりおろしたチーズを添えてお召し上がりください。

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