パーティー用のミートボール

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8

このレシピのタイトルには「パーティー」という言葉が入っているので、このミートボールが次のパーティーで一番人気の前菜になることは間違いありません。70年代には何百万人もの人々が、どんなパーティーでも一番大切なのはミートボールが山盛りのトレーが出てくるのを待つことだと知っていました。ですから、これは間違いなく喜ばれる一品です。

1食あたりの栄養価：
カロリー 435、総脂質 27 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 88 mg、ナトリウム 405 mg、砂糖 14 G.

材料：

ミートボール

中くらいの玉ねぎ1個
牛ひき肉700g
豚ひき肉220g
濃縮トマトスープ缶1缶（280g）（注参照）
パン粉1/3カップ
マスタードパウダー小さじ1
黒コショウ（粉末）小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
ニンニク3かけ（潰したもの）

ソース

無塩バター大さじ2
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
小麦粉大さじ2
牛肉スープ1.5カップ
0.5カップのぶどうゼリー
グラハムクラッカー1/4カップ（砕いたもの）
ケチャップ大さじ1.5
赤ワインビネガー小さじ1杯
刻んだ新鮮なカーリーパセリ1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛ひき肉、豚ひき肉、黒胡椒、マスタードパウダー、ケチャップ、ワインビネガー、ぶどうジャム、パンくず、パセリ

準備：

ステップ1

ミートボール： オーブンを220℃に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、その上に網を置きます。大きなボウルに玉ねぎを粗くすりおろします。牛ひき肉と豚ひき肉、トマトスープストック、パン粉、マスタードパウダー、コショウ、塩、ニンニクを加え、滑らかになるまで手で混ぜます。小さめのミートボール（1個あたり大さじ1杯程度）を作り、準備した天板に間隔を空けつつ並べます。焼き色がつくまで15～20分焼きます。

ステップ2

ソース： 大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで3～4分炒めます。小麦粉を加え、生の小麦粉がなくなるまで混ぜ、さらに1分ほど炒めます。

ステップ3

牛肉のブイヨンを1/2カップずつ加え、とろみがついてから次の分を加える。次に、グレープゼリーを加えてよく混ぜる。ソースが煮立つまで加熱し、砕いたグラハムクラッカー、ケチャップ、酢を加える。火加減を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで3～5分加熱を続ける。

ステップ4

ミートボールをソースの入ったフライパンに入れ、優しく混ぜ合わせてソースを絡めます。さらに3分ほど加熱したら、耐熱皿に移します。刻んだパセリを散らし、温かいうちにお召し上がりください。

注記

キャンベル・トマトスープは缶詰スープのメーカーで、赤と白の缶には300gのスープが入っており、すぐに食べられます。