アップルバニラミニマフィン（アップルグレーズ添え）

時間： 50分
複雑：簡単に
量： 24個

このミニマフィンはリンゴの風味がたっぷり詰まっており、中はふんわりと柔らかく仕上がります。焼いている間も、リンゴとバニラの素晴らしい香りが家中に広がります。このマフィンを作るには、ガラやピンクレディのような小さくて歯ごたえのあるリンゴを使います。リンゴを小さく切って生地に混ぜ込みます。焼き上がったら、ノンアルコールアップルサイダーで作った美味しいグレーズをミニマフィンにかけます。ノンアルコールアップルサイダーとは、濾過していない砂糖不使用のリンゴジュースを蜂蜜とシナモンスティックで煮詰めたものです。このマフィンは、ホリデービュッフェにぴったりの素敵な一品です。

材料：

アップルバニラマフィン

小麦粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
小さじ1/4の細かい塩
すりおろしたナツメグをひとつまみ
ブラウンシュガー1/3カップ
柔らかくしたバター大さじ4（60g）
バニラエッセンス小さじ0.5
大きな卵1個
サワークリーム1/4カップ
小さめのリンゴ1/2個（皮をむき、芯を取り除き、1/4インチ角に切る）（約1/2カップ）

アップルグレーズ

ノンアルコールアップルサイダー（非加熱・無濾過のリンゴジュース）2カップ
シナモンスティック1本（小）
蜂蜜大さじ2杯
粉砂糖小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグ、黒糖、バター、バニラエキス、卵、サワークリーム、リンゴ、アップルサイダー、シナモン、ハニー、粉砂糖

準備：

ステップ1

アップルバニラマフィン。 オーブンを175℃（350°F）に予熱し、オーブンラックを中段にセットします。ミニマフィン型に、お好みの色の紙製ライナーを敷きます。

ステップ2

大きめのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、ナツメグを入れます。

ステップ3

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、砂糖、バター、バニラを入れます（ハンドミキサーの場合は大きなボウルに入れます）。中高速で約4分間、軽くてクリーミーになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。卵を加えて再び混ぜます（混合物が分離しても問題ありません）。速度を中低速に落とし、小麦粉混合物とサワークリームを数回に分けて交互に加えます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わります。スパチュラを使ってリンゴを混ぜ込みます。

ステップ4

小さめのアイスクリームスクープ（直径約3cm）にクッキングスプレーを吹きかけ、カップの3/4程度まで生地を注ぎ入れる。

ステップ5

焼き時間は10～12分。焼き時間の途中で天板を回転させ、マフィンに刺したつまようじに何も付いてこなくなり、軽く押すと表面が弾力のある状態になるまで焼きます。天板に入れたまま約3分冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします。

ステップ6

アップルグレーズ。 サイダーを沸騰させ、シナモンスティックを加えて中強火で煮詰め、サイダーが約1/2カップになるまで約20分煮詰めます。蜂蜜を加えて混ぜ、液体がシロップ状になり、スプーンの背にまとわりつくようになるまで4～5分煮詰めます。シナモンスティックを取り除き、シロップを火から下ろします。粉砂糖を加えて混ぜ、小さなボウルに注ぎます。グレーズが少しとろみがつき、まだ温かい状態になるまで約3分置きます。