時間： 1時間25分
複雑： 平均
分量： 4

マスカルポーネとチェリーのフィリングを詰めたパンケーキの、手順を追ったレシピ。

材料：

パンケーキ

• 小麦粉1カップ
• ひとつまみの塩
• 卵2個
• 牛乳0.5カップ
• 炭酸水0.5カップ
• 溶かしバター大さじ3杯、さらにパンケーキを作るためのバター大さじ3杯

充填

• マスカルポーネチーズ0.5リットル（室温）
• 細かく刻んだチョコレート3/4カップ
• 砂糖1.25カップ
• ひとつまみのシナモンパウダー
• 種抜きチェリー0.5kg（半分に切る）
• レモン１個分の皮と果汁
• 水
• 上記のレシピのパンケーキの半分

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

小麦粉、 卵、 牛乳、 炭酸水、 バター、 マスカルポーネチーズ、 チョコレート、 砂糖、 シナモン、 チェリー、 レモン

おすすめします

準備：

ステップ1

• パンケーキ生地：

  
  深めのボウルに小麦粉と塩を入れ、中央にくぼみを作る。くぼみに卵、牛乳、炭酸水、溶かしバター大さじ3を加え、泡立て器で混ぜる。生地の濃度は、ごく薄いパンケーキ生地くらいが目安。少し濃い場合は、牛乳を加えて混ぜる。生地を少なくとも30分休ませてから焼く。
ステップ2

• パンケーキ：

  
  小さめの焦げ付き防止加工の鍋にバター小さじ0.5を入れ、溶かします。バターが鍋底全体に広がるようにし、余分なバターはペーパータオルで拭き取ります。後で使う場合に備えて、バターは取っておきましょう。
ステップ3
• フライパンを中火にかけます。予熱したフライパンに少量の生地を流し入れ、底全体に均一に広げます。最初のパンケーキは必ず形が崩れるので、少し練習が必要です。そのままにして、残りのパンケーキを焼き続けてください。
ステップ4
• パンケーキの縁がフライパンの縁から離れ始め、底面が軽く焼き色がついたら、ひっくり返して反対側を約1分焼きます。焼き上がったパンケーキは皿に移し、冷まします。焼き上がったパンケーキは、クッキングシートで挟んで重ねておきます。生地がなくなるまでこの工程を繰り返し、必要に応じてフライパンをペーパータオルで拭いたり、バターを溶かし入れたりしてください。
  
  
  アドバイス： 生地は事前に作っておくことができますが、2日前までにしてください。使用する前に蓋をして冷蔵庫で保存してください。
ステップ5

• 充填：

  
  小さなボウルに、マスカルポーネチーズ、チョコレート、砂糖1/2カップ、シナモン少々を入れます。フィリングを事前に作っておく場合は冷蔵庫で保存しますが、提供する前に室温に戻してください。小さな鍋に、チェリー、残りの砂糖、レモンの皮、果汁、少量の水を入れ、中火で加熱します。チェリーから果汁が出て風味が強くなるまで、約10～12分煮ます。チェリーはとても甘くなり、果汁はシロップ状になります。
ステップ6

• パンケーキに具材を詰める：

  
  クレープの下半分に、マスカルポーネとチョコレートを混ぜ合わせたものを約1cmの厚さに塗ります。具材を中に収めるようにクレープを半円形に折り、しっかりと押さえて具材を閉じ込めます。さらに半分に折り、三角形にします。残りのクレープも同様に作ります。盛り付ける際は、各皿に三角形を2つずつ並べ、チェリーを添えてください。

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