チェリーとマスカルポーネを添えたフランベクレープ

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時間： 1時間25分
複雑：平均
分量： 4

マスカルポーネチーズとチョコレートを使ったパンケーキにチェリーフランベソースを添えた、手順を追ったレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

マスカルポーネチーズ450g（室温）
細かいチョコレートチップ3/4カップ
砂糖1/2カップ
ひとつまみのシナモンパウダー

ソース

種を取り除き、半分に切ったチェリー450g
砂糖3/4カップ
マイヤーレモン1個（皮をすりおろし、果汁を絞る）
少量の水
プレーンパンケーキ8枚（レシピは下記参照）
フランベ用キルシュ（チェリーウォッカ）1/4カップ

シンプルなパンケーキ

小麦粉1カップ
ひとつまみの塩
卵2個
牛乳1/2カップ
炭酸水1/2カップ
バター大さじ3（45g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マスカルポーネチーズ、チョコレートチップ（顆粒）、砂糖、チェリー、レモン、チェリーブランデー、小麦粉、卵、牛乳、炭酸水、バター

レシピ通りに料理を作る：

詰め物用。 小さめのボウルに、マスカルポーネチーズ、チョコレートチップ、砂糖、シナモン少々を入れ、混ぜ合わせます。2時間前に作る場合は冷蔵庫で保存しますが、提供する前に室温に戻してください。
ソース用。 小さめの鍋を中火にかけ、さくらんぼ、砂糖、レモンの皮と果汁、少量の水を加えます。さくらんぼから果汁が出て香りが立つまで、10～12分ほど煮ます。出来上がったソースのさくらんぼはとても甘く、果汁はシロップ状になっているはずです。火を止めます。

パンケーキに具材を詰める。 クレープの下半分に、チョコレートとマスカルポーネチーズを混ぜ合わせたものを厚さ約6mmになるように塗り広げます。上半分を下半分に折り重ねて半円形にし、軽く押さえます。さらにクレープを半分に折り、ゆるやかな三角形にします。残りの7枚のクレープも同様に繰り返します。
チェリーソースを入れた鍋を中火で加熱し、沸騰し始めるまで温めます。ソースが焦げ付かないように注意してください。注ぎ口付きの計量カップにキルシュを入れ、チェリーソースにそっと注ぎ入れます。火を止め、長いライターで慎重に火をつけます。炎が消えるまで待ちます。
提供用 各皿にクレープを2枚ずつ乗せ、その上にフランベしたチェリーをスプーンでのせる。
パンケーキ

テストの場合： ボウルに小麦粉と塩を入れ、中央にくぼみを作る。くぼみに卵、牛乳、炭酸水、溶かしバター大さじ3を加え、よく混ぜ合わせる。生地は薄いパンケーキ生地のような状態になるはずだ。もし濃すぎる場合は、牛乳を足して混ぜる。パンケーキを焼く前に、生地を少なくとも30分間休ませる。
パンケーキ用。 小さめの焦げ付き防止加工の鍋にバター小さじ1/2を溶かします。鍋底全体を覆うくらいのバター量で、バターが多すぎる場合はペーパータオルで余分なバターを拭き取ってください。ペーパータオルは後で使うので、手元に置いておきましょう。
鍋を中火にかけます。60mlのお玉に生地をほぼ満杯まで入れ、温めた鍋に注ぎ入れ、鍋を傾けたり回したりして底全体に均一に広げます。これは少し練習が必要です。パンケーキを焼くのに慣れている人でも、最初の数枚は必ずうまくいきません。心配しないで、ひたすら焼き続けてください。
パンケーキの縁がフライパンの側面から離れ始め、底面が軽く焼き色がついたら、パンケーキをひっくり返して反対側を約1分間焼きます。パンケーキを皿に移し、冷まします。焼き上がったパンケーキは、クッキングシートを挟んで重ねていきます。残りの生地も同様に焼き、必要に応じてフライパンにバターを追加したり、余分なバターをタオルで拭き取ったりします。出来上がり：パンケーキ18枚。