時間： 3時間10分
複雑： 簡単に
量： ピザ2枚（27cm）

ソーセージピザでさえ、ヘルシーで低カロリーに作ることができます。全粒粉の生地に薄切りのサラミを数枚乗せるだけで、濃厚なトッピングと同じような塩味と風味豊かな味わいを、余分なカロリーや脂肪分なしで楽しめます。

材料：

ピザ

• 1/3カップ ピザソース
• 薄切りサラミ6枚（約45g）
• 薄切りにしたフレッシュモッツァレラチーズ170g
• 新鮮なバジルの葉
• 赤唐辛子フレーク
• 作業用の全粒粉

全粒粉ピザ生地

• 全粒ブルグル大さじ2杯
• キヌア大さじ2
• 亜麻仁大さじ1
• 3/4カップのぬるま湯（37℃～40℃）
• アガベシロップ小さじ1杯
• ドライイースト小さじ1杯
• 全粒粉1.5カップ（170g）
• 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 大さじ1杯の炒ったひまわりの種
• 作業用の全粒粉

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

コーンフラワー、 キノア、 亜麻仁、 ひまわりの種、 アガベネクター

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの中段にピザストーンまたは天板を置き、オーブンを260℃に予熱します。
ステップ2
• ピザ生地を2つに分けます。1つをたっぷりと打ち粉をした作業台に置き、直径27cmの薄い円形に、縁を厚めに伸ばします。生地を打ち粉をしたピザピール、または裏返して打ち粉をした天板に移します。ピザソースの半分を生地全体に均等に塗ります。サラミ3枚とチーズの半分を乗せます。すべてのトッピングを乗せた生地が、ピール（または裏返した天板）の上でスムーズに前後に動くことを確認してください。動かない場合は、さらに打ち粉をしてください。
ステップ3
• 生地を熱したピザストーンの上に丁寧に伸ばします（生地がストーンに滑り込む際に、完全な円形にならない場合があります）。底面が黄金色になり、非常にカリッとするまで、またチーズが溶けるまで、約7分間焼きます。
ステップ4
• ピザをオーブンから取り出し、バジルと少量の赤唐辛子フレークを振りかける。4等分に切り分ける。残りの生地とトッピングを使って、同様にピザを焼き上げる。
ステップ5

• 全粒粉ピザ生地

  
  小さめの鍋に水2カップを入れて沸騰させる。ブルグルとキヌアを加え、10分間茹でる。茹で上がった穀物を目の細かいザルに移し、流水で冷やして加熱を止める。ザルを15分間水切りし、その後、厚手のペーパータオルに広げて余分な水分を取り除く。その間に、亜麻仁をスパイスグラインダーで軽く砕く。
  
  計量カップまたは小さめのボウルに、ぬるま湯、アガベシロップ、イーストを入れます。表面に薄い泡の層が現れるまで、3～5分ほど置いておきます。泡が現れない場合は、捨てて新しいイーストで再度試してください。
  
  中くらいのボウルに小麦粉と小さじ1/2の塩を入れ、泡立ったイースト液とオリーブオイルを加えて、固めのヘラで混ぜます。生地がまとまり始めたら、茹でた穀物、挽いた亜麻仁、ひまわりの種を加え、ボウルの中央で生地を均一なボール状にまとめます。この時点で生地は非常にべたつくので、ボウルの側面についた生地を必ずこそげ落としてください。ボウルをラップでしっかりと覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
ステップ6
• ベーキングシートに軽く小麦粉をまぶします。清潔で乾いた作業台にたっぷりと小麦粉をまぶします。生地を小麦粉をまぶした作業台に出し、数分間こねます。生地がべたつかなくなる程度に小麦粉を加え、触るとまだしっとりしている状態にします。手にくっつかないように、時々手に小麦粉をまぶします。生地を丸めるか、小さめのボールに分けます。用意したベーキングシートに生地のボールを並べます。ラップまたはキッチンタオルで軽く覆い、生地を30分間休ませます。30分後、生地は成形して焼く準備が整います。出来上がり量：ピザ生地450g。
  
  
  このレシピでは、全粒小麦粉の代わりに赤小麦粉を使うことができます。赤小麦粉は食物繊維が豊富で、栄養価は同じです。

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