4種のチーズとフレッシュサルサ、サラミのピザ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
量：ピザ2枚

写真付きの詳しいピザレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ生地

ドライイースト小さじ1杯
小麦粉4カップ
粗塩小さじ1杯
オリーブオイル1/3カップ（ボウルに塗る分も含む）

チーズ4種とサラミのピザのトッピング

市販または自家製のピザソース1/2～3/4カップ（レシピは下記参照）
薄切りにしたフレッシュモッツァレラチーズ340g
刻んだペパロニソーセージ1カップ
オリーブオイル大さじ2
塩と挽きたての黒胡椒
1缶（100g）ペスト
薄切りモッツァレラチーズ340g
すりおろしたフォンティーナチーズ110g
砕いたヤギのチーズ110g
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ1/4

サルサ

オリーブオイル1/4カップ
ニンニク5かけ（潰したもの）
0.5リットルの赤ミニトマトを縦半分に切る
0.5リットルの黄色いミニトマトを縦半分に切る
バルサミコ酢大さじ1
新鮮なバジルの葉16枚（刻んだもの）、必要に応じて追加
塩と挽きたての黒胡椒

ピザソース

オリーブオイル大さじ1～2杯
ニンニク3かけ（潰したもの）
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
鶏がらスープ1/2カップ
トマトピューレ缶3個（425g）
塩と挽きたての黒胡椒
ひとつまみの砂糖
乾燥オレガノ小さじ1杯
刻んだ新鮮なバジルの葉8～10枚

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

テストの場合： イーストを、ぬるま湯ではなく温かい水1.5カップに加えます。

スタンドミキサーにショートクラスト生地用のアタッチメントを取り付け、小麦粉と塩を入れます。低速でオリーブオイルを加え、よく混ぜます。溶かしたイーストを加え、よく混ぜます。

別のボウルにオリーブオイルを薄く塗り、生地を移します。生地を丸めてひっくり返し、表面にオイルをなじませます。ボウルにラップをしっかりと被せ、冷蔵庫で最低1時間、または最長3～4日間発酵させます。
オーブンを260℃に予熱してください。

ピザ生地の準備：生地を2等分します。片方の生地をできるだけ薄く伸ばし、ベーキングシートにのせます。もう片方の生地も同様に伸ばします。

ペパロニピザの場合： ピザ生地にソースを塗り広げ、モッツァレラチーズとペパロニのスライスをのせる。

4種のチーズピザの場合： 生地のベースにオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を調える。ペストソースの瓶を生地の上に置き、均等に広げる。モッツァレラチーズ、フォンティーナチーズ、ヤギのチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズを加える。

両方のピザを、クラストがこんがりと焼き色がつき、チーズがふつふつと泡立つまで、12～15分間焼きます。

サルサ（トマトとバジルのサラダ）： ピザをオーブンで焼いている間に、小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で熱します。ニンニクを加え、かき混ぜながら1分ほど軽く炒めます。ニンニクが焦げ付く前に（金色になる場合もあります）、火からおろします。炒めたものをボウルに移し、少し冷まします。ボウルにトマト、バルサミコ酢、塩、コショウを加えます。混ぜ合わせ、味見をして、必要に応じてバジルと塩を少々加えます。

4種のチーズピザにトマトとバジルのサルサをトッピングします。切り分けてお召し上がりください。

ピザソース： 鍋を中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1杯程度を加え、ニンニクとみじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜる。玉ねぎが柔らかくなるまで4～5分炒める。

鶏がらスープを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ落としながらかき混ぜる。水分が半量になるまで煮詰める。トマトピューレを加えて混ぜる。塩コショウで味を調え、砂糖をひとつまみ加える。乾燥オレガノとバジルを加える。弱火にして30分煮込む。