時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8

この白インゲン豆のスープは、滋味深く、体を温めてくれる、美味しく香り高いスープです。燻製豚肉のほのかなスパイスとスモーキーな風味がアクセントになっています。白インゲン豆はまず水に浸し、その後、香り高いハーブ、玉ねぎ、ニンニク、燻製豚すね肉と一緒にじっくり煮込みます。時間を節約するために、新鮮な乾燥豆を使用してください。スープができたら、ミキサーでピューレ状にします。全部ピューレ状にするか、塊を残したい場合は一部だけピューレ状にしてください。すね肉を取り出し、刻んでスープに戻します。お皿に盛り付け、バターをひとかけら添えてお召し上がりください。

材料：

• 選別・洗浄済みの白インゲン豆450g
• パセリ10枝
• 新鮮なタイムまたはローズマリーの小枝2本
• ローリエ1枚
• 大きめの燻製豚足2本、約0.7kg。
• 中サイズの玉ねぎ1個、粗みじん切り
• ニンニク1かけ（粗みじん切り）
• 冷水8カップ
• 中くらいのニンジン1本、粗みじん切り
• バター（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

白インゲン豆、 豚ハム、 ローリエ、 タイム、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豆を大きめの鍋に入れ、豆が約5cmの深さになるまで冷水を注ぎます。沸騰させてから弱火にします。5分間煮たら火から下ろし、蓋をして1時間蒸らします。水を切り、脇に置いておきます。パセリ、タイム、ローリエをキッチン用のひもで縛ります。
ステップ2
• 大きめのスープ鍋または大鍋に、豆、ハーブの束、すね肉、玉ねぎ、ニンニク、水を入れます。沸騰させたら蓋をして弱火にし、豆とすね肉が柔らかくなるまで約1時間半煮込みます。
ステップ3
• 火を止めて、すね肉を鍋から取り出します。少し冷まします。骨、脂身、皮を取り除き、肉を取り出します。肉を小さめの立方体に切ります。ハーブの束を取り除いて捨てます。
ステップ4
• 約3カップの豆と少量の液体をミキサーでピューレ状にする。より滑らかな食感がお好みであれば、スープ全体をピューレ状にする。ピューレと角切りにした肉を加えて混ぜる。スープを温め、必要に応じて塩を加える。
ステップ5
• 温めた皿に注ぎ、各皿に少量のバターを添えてお召し上がりください。

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