ウクライナのボルシチ
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時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ウクライナ風ボルシチ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚足2本
- 牛バラ肉または牛首肉700gを大きめに切る
- 牛肉スープまたは水3リットル
- ローリエ1枚
- 黒胡椒6粒
- オールスパイスの実3粒
- 大きなビーツ3個を焼いてすりおろしたもの
- 赤ワインビネガー大さじ4杯
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 砂糖大さじ2杯
- バター大さじ2（30g）
- 大きなニンジン1本をすりおろす
- 刻んだ赤ピーマン1カップ
- 刻んだ玉ねぎ1カップ
- ゆでたジャガイモ3個をさいの目に切る
- 小さめのキャベツ1/2個、千切り
- 225～450グラムの燻製ソーセージ（スライス）
- ビーツクワス、酢、またはレモン汁約1/4カップ
- 新鮮なディル1/3カップ
- ローストしたガチョウのスライス、フレッシュディル、サワークリームを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に肉とブイヨンまたは水を入れ、ローリエ、黒胡椒、オールスパイスを加え、強火で沸騰させ、火を弱めて蓋を少しずらして2時間から2時間30分煮込む。
スープを濾して、肉とスープを分けます。すね肉から肉を取り出し、一口大に切ります。牛肉も同様に切ります。肉とスープを鍋に戻し、ビーツ、酢、トマトペースト、砂糖を加え、蓋をして15分間煮込みます。 - フライパンを中火にかけ、バターを溶かし、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、塩、コショウを加えて、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら炒め、フライパンに加えます。
鍋にじゃがいもと刻んだキャベツを入れ、10分間煮る。ソーセージを加え、さらに5分間煮る。クワス、ディル、ニンニクを加えて味を調え、10分間蒸らす。ローストしたガチョウ、ディル、サワークリームを添えてボルシチを盛り付ける。
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