ベジタリアンボルシチ
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
ベジタリアンボルシチ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥ポルチーニ茸 30g
- 植物油大さじ2
- ポルチーニ茸225g（下処理後、ピューレ状にし、厚さ0.5cmにスライスしたもの）
- 大きめの玉ねぎ1個を0.5cm角に切る
- 小さめのビーツ10個、または中くらいのビーツ7～8個（葉付き、皮をむき、4等分し、横方向に0.5cm厚さにスライスする）
- 中くらいのニンジン2本を皮をむき、横方向に厚さ0.5cmの輪切りにする。
- 中サイズのパースニップ1本を皮をむき、横方向に0.5cm厚さにスライスする。
- ごく小さなセロリの根1本（または大きめの根の半分）、皮をむいて1cm角に切る（約340g）
- ゆでたジャガイモ700g（皮をむき、1cm角に切る）
- 小さめの白キャベツ1/2個（約340g）、千切りにする（先に茎を取り除く）
- ニンニク大3かけを潰し、皮をむいて、非常に細かく刻む。
- トマトペースト大さじ3
- 中くらいのディル1束（葉のみ）、粗みじん切り
- 砂糖1/4カップ
- リンゴ酢1/2カップ
- 粗塩大さじ2
- お好みで挽きたての黒胡椒
- 粗みじんにしたディル
- サワークリーム
- カボチャの種 （任意）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ビート、 じゃがいも、 白キャベツ、 ポルチーニ茸、 ニンジン、 パースニップの根、 セロリの根、 玉ねぎ、 ニンニク、 リンゴ酢、 トマトペースト、 サワークリーム、 ディル
レシピ通りに料理を作る：
- 乾燥キノコを熱湯1カップに15分間浸します。濾して（抽出液は取っておきます）、できるだけ多くの液体を絞り出します。抽出液を目の細かいふるいで濾します。残った液体（約1カップ）とキノコは別々に保存します。
背が高く細長い鍋に油を熱し、中火で加熱する。新鮮なマッシュルームを加え、時々かき混ぜながら4分間炒める。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら8分間炒める。 - ビーツ、ニンジン、パースニップ、セロリの根、水8カップ、そして取っておいたきのこの戻し汁を加えます。沸騰させます。火を弱めて5分間煮込みます。ジャガイモ、キャベツ、ニンニク、そして必要であればビーツの葉を加えます。
- トマトペーストを1/2カップのスープに溶かし、その混合液を鍋に戻す。 ボルシチ かき混ぜる。鍋の中身を再び沸騰させる。火を弱めて5分間煮込む。水に浸しておいたキノコを加え、野菜が柔らかくなるまで5分間煮込む。
鍋を火から下ろし、ディル、砂糖、酢、塩、コショウを加える。
刻んだディルとサワークリームを添え、かぼちゃの種を散らしたスープボウルをテーブルに並べる。
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