寒い夏のボルシチ
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時間： 4時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
冷たい夏のボルシチ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮でよく洗ったビーツ5個（葉を除いた約900g）
- 鶏がらスープ2カップ
- サワークリーム450g（盛り付け用に別途用意）
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- 砂糖1/4カップ
- レモン汁大さじ2
- シャンパンビネガー小さじ2杯
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1.5
- 種を取り除いた角切りキュウリ2カップ
- 刻んだ青ネギ（白い部分と緑の部分）1/2カップ
- 刻んだディル大さじ2杯（盛り付け用にさらに少々）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に沸騰した塩水を入れ、ビーツを入れて30～40分、柔らかくなるまで茹でます。穴あきお玉でビーツをボウルに取り出し、冷ましておきます。ビーツの煮汁を目の細かいザルで濾し、冷まします。
- 大きめのボウルに、ビーツのゆで汁1.5カップ、チキンスープ、サワークリーム、ヨーグルト、砂糖、レモン汁、酢、塩大さじ1、コショウを入れます。冷ましたビーツを小さな野菜ピーラーまたは手で皮をむきます。ビーツを小さめから中くらいの大きさに切ります。
- スープにビーツ、キュウリ、ネギ、ディルを加えます。ラップで覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。味を調え、サワークリームを添え、新鮮なディルを小枝に添えて、冷たいボルシチをお召し上がりください。
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