時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6

テキサスキャビアは、チップスと一緒に提供される前菜です。主に焼きとうもろこしと缶詰の豆といった野菜のみで作られ、酢、蜂蜜、激辛カイエンペッパー、オリーブオイルを混ぜ合わせた鮮やかなテックスメックス風ドレッシングで軽くマリネされています。主な材料の他に、トマト、ピーマン、セロリの茎、ハラペーニョ、そして新鮮なハーブも使われています。キャビアは冷蔵保存され、コーンチップスと一緒に前菜として、または肉料理の付け合わせとして提供されます。

材料：

• 皮をむいたトウモロコシ1本
• オリーブオイル大さじ5
• 白ワインビネガー大さじ5杯
• 蜂蜜小さじ1.5杯
• カイエンペッパー小さじ0.5～1杯
• ニンニクパウダー小さじ1
• 缶詰の豆1缶（425g）、水洗い済み
• 小さめの赤玉ねぎ1個、みじん切り
• 小ぶりのプラムトマト1個をさいの目に切る
• 黄パプリカ半分をさいの目に切る
• セロリ1本を細かく刻む
• ハラペーニョ1個、みじん切り（辛さを抑えるには種を取り除く）
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 刻んだパセリ大さじ2
• 刻んだオレガノ小さじ1.5
• トルティーヤチップス（付け合わせ用、お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

白インゲン豆、 黒豆、 トウモロコシ、 プラムトマト、 スイートペッパー、 セロリ、 ハラペーニョ、 ガーリックパウダー、 挽いたカイエンペッパー、 オレガノ、 トルティーヤ

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを強火に予熱する。トウモロコシにオリーブオイルを塗り、時々ひっくり返しながら、軽く焦げ目がつくまで8～10分焼く。芯から粒を切り離す。
ステップ2
• 大きめのボウルに、酢、蜂蜜、カイエンペッパー、オリーブオイルを入れます。コーン、豆、赤玉ねぎ、トマト、ピーマン、セロリ、ハラペーニョ、ニンニク、パセリ、オレガノを加え、全体に均一に混ざるまでかき混ぜます。塩コショウで味を調えます。
ステップ3
• ラップで覆って冷蔵庫で保存する。トルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。

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レシピの作者 - エディ・ジャクソンはアメリカンフットボール選手（アラバマ・クリムゾンタイド所属）である。