キャビアとワイン、ビールのペアリング

キャビアとワインはどちらも季節商品です。品質、香り、風味は、使用されるスパイスだけでなく、産地や製造技術によっても左右されます。キャビアとワインの組み合わせに決まったルールはありません。試行錯誤が鍵となります。このリストでは、多くの人が最も成功していると考える組み合わせをいくつかご紹介します。

ワインとキャビア

カベルネ・ソーヴィニヨン： カリフォルニア産ホワイトチョウザメのキャビア。

ピノ・ノワール: カリフォルニア産ホワイトスタージョン、ヘラチョウザメ、シロマス、そしてスターレットキャビア。

ロゼワイン： シロチョウザメ、ヘラチョウザメ、マス、シロマス、コイ科魚類のキャビア。

ソーヴィニヨン・ブラン： ショベルノーズチョウザメとシロマスのキャビア。

シャルドネ： ホワイトスタージョンとマスのキャビア。

スパークリングロゼワイン： ヘラチョウザメ、シロマス、サケ、そしてチョウザメのキャビア。

ブラン・ド・ブラン： カリフォルニア産ホワイトスタージョン、マス、ホワイトフィッシュ、スターレットキャビア。

ブラン・ド・ノワール： 養殖されたロシア産チョウザメ、カリフォルニア産シロチョウザメ、ヘラチョウザメ、シロマス、コイ科魚類から作られたキャビア。

ブルート： 養殖ロシア産チョウザメ、ショベルノーズチョウザメ、シロマスのキャビア。

ビールとキャビア


キャビアはビールと一緒に楽しむこともできます。特に相性の良い種類は以下の通りです。

ポーター： ショベルノーズチョウザメ、ロシアチョウザメ、シロマスのキャビア。

アンバーエール： ロシア産チョウザメ、ヘラチョウザメ、シロマスのキャビア。

ヘーフェヴァイゼン: ショベルノーズチョウザメ、マス、ロシアチョウザメのキャビア。

ピルスナー： サケ、ショベルノーズチョウザメ、ベルーガ、シベリアチョウザメのキャビア。