デビルドエッグ：レシピメーカー
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1. 卵をゆでる
大きめの卵12個を広口鍋に入れ、卵が2.5cm浸かるまで冷水を注ぎます。沸騰させたら弱火にし、10分間煮ます。卵を湯切りし、冷水で軽く冷まします。殻をむき、縦半分に切ります。卵黄を取り出し、ボウルまたはフードプロセッサーに入れます。
2. 具材を準備する
卵黄にピクルスレリッシュ大さじ1、マスタード小さじ1～2、塩小さじ1/2、黒コショウ少々またはカイエンペッパー少々を加えます。マヨネーズ1/4カップと以下の材料のいずれか1/4カップ（またはマヨネーズのみ、合計1/2カップ）を加えます。フォークで潰すか、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。
3. 肉または野菜を加える
材料の中から1つを選び、1/2～1カップをフィリングに加えます（任意）。
- ピーマン（オレンジ、黄色、または赤）、細かく刻む
- 細かく刻んだ焼きピーマン
- きゅうり、細かく刻む
- セロリ、細かく刻む
- カニの身を選別する
- 刻んだコールドカット肉（ローストビーフまたはハム）
- 水気を切ったツナ缶
4. 具材に味付けをする
お好みで、材料の中から1つを選び、フィリングに混ぜ込んでください。
- 刻んだ新鮮なハーブ（ディル、パセリ、コリアンダー、チャイブなど。大さじ1～2杯）
- 細かくすりおろしたレモンの皮（小さじ1/2）
- ホットソース（小さじ1杯以下）
5. トッピングを選ぶ
卵白の上にフィリングをスプーンまたは絞り袋で乗せます。トッピングを1種類加えます。
- 刻んだ新鮮なハーブ
- 薄切りにしたキュウリ
- 薄切りにしたネギ
- 刻んだピクルス唐辛子
- カボチャの種
- パプリカ
- 刻んだきゅうりのピクルス
- ベーコンを焼いて砕く
- キャビア
- スモークサーモン、スライス
- サラミやその他の加工肉、薄切り
- トルティーヤチップス またはジャガイモ、砕いたもの
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