バインガンバルタ、バインガンバルタ、ローストナスキャビア

投票数： 2

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 293、総脂質 19 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 23 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

世界各地の料理で独特の風味を持つナスのキャビア前菜を独自にアレンジしたインド風バイガン・バルタ。東南アジア料理特有の香りが自慢です。このレシピで調理した焼きナスは、インドのスパイスがふんだんに使われているわけではありませんが、ターメリック、クミン、ニンニク、コリアンダーがほのかなオリエンタルな香りを添えています。刻んだナスを揚げ玉ねぎ、スパイス、ハーブと混ぜ合わせ、ギリシャヨーグルトで和えます。このサラダは軽やかで繊細、スパイシーでクリーミーな味わいです。前菜としてフラットブレッドやラバッシュと一緒に食べるのが最適ですが、グリルした肉の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

2つの大きなナス
液体ピーナッツオイル大さじ2杯、さらにナス用に少し多めに
中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする
ニンニク4かけ（潰したもの）
種を取り除き、細かく刻んだ小さなセラーノペッパー1個
柔らかい茎が付いた新鮮なコリアンダーの葉1/4カップを細かく刻み、さらに飾り用に葉を数枚用意する。
ターメリックパウダー小さじ1/4
クミンパウダー小さじ1/4、さらに振りかける分も用意する
ギリシャヨーグルト2カップを滑らかになるまで泡立てる

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、ナスのキャビア、ピーナッツバター、セラーノペッパー、玉ねぎ、ニンニク、ヨーグルト、コリアンダー、ターメリック、クミン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを260℃に予熱してください。

天板にアルミホイルを敷きます。ナス1本につき、端から端まで均等な間隔で3本の切り込みを入れます。ナスにピーナッツオイルを軽く塗り、天板に並べ、柔らかくなるまで約45分焼きます。途中で天板を1回転させ、ナスを裏返します。オーブンから取り出し、冷まします。
冷めたナスは皮をむく。果肉はペースト状にならない程度に、比較的滑らかになるまで刻む。

大きめのフライパンにピーナッツオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒めます。ナスの果肉、ニンニク、コショウ、パクチーを加え、2分間炒めます。焦げ付きそうになったら、少量の水を加えます。ターメリック、クミン、塩小さじ2を加え、混ぜながらさらに5分間炒めます。
火を止める。ヨーグルトを加えて混ぜる。塩加減を調整し、パクチーの葉を添え、クミンパウダーを振りかける。温かいまま、または少し冷やして召し上がれ。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ソース / ディップ / インド料理 / アーティ・セケイラ

類似レシピ