ババガヌーシュは、焼きナスを使った中東の前菜です。
投票数： 4
時間： 40分
このレシピは、ナスが旬の時期に特に役立ちます。メインディッシュとしてだけでなく、もっと面白いものを作りたいときにぴったりです。この中東風ディップ、ババガヌーシュは美味しく、何よりも簡単に作れます。ナスはオーブンで焼くか、コンロで柔らかくなるまでローストし、タヒニ、新鮮なパセリ、レモン汁を少し加えて潰します。美味しいディップの出来上がりです。ピタチップスをディップして召し上がれ。この前菜は、お客様がいらっしゃる時にもすぐに作れます。美味しくてボリュームがあり、お客様をもてなすのに最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 2つの大きな ナス
- レモン1個分の果汁
- 大さじ2/3杯のタヒニ（ごまペースト）
- 刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
- ピタチップス（ディップ用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ナスを調理する方法は2つあります。1つ目はガスコンロを使う方法で、これは私のお気に入りです。なぜなら、ガスコンロを使うとババガヌーシュに、よりはっきりとしたスモーキーな風味が加わるからです。
- ガスコンロでコンロ2つを強火にします。各コンロにナスを1本ずつ置き、トングを使って5分おきくらいにひっくり返しながら、表面全体が焦げてカリッとするまで、合計約15分焼きます。ナスが少ししぼんでも問題ありません。火から下ろし、皿に移して冷まします。
- オーブンでオーブンを230℃（430°F）に予熱します。ナスをフォークで数カ所刺します（焼いている間に爆発するのを防ぐため、この手順は省略しないでください）。天板に並べ、柔らかくなるまで約20分焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。
- 調理方法に関わらず、ナスが触れるくらいに冷めたら、焦げた皮を取り除きます。皮は捨ててください。ナスをまな板に置き、茎を切り落として捨てます。ナイフでナスを滑らかになるまで刻みます。ボウルに移します。
- レモン汁を加え、 タヒニパセリ、少量の塩とコショウを加えます。すべてを混ぜ合わせて味見をしてください。お好みでレモン汁、塩、コショウを追加しても構いません。量はナスの大きさや好みに合わせて調整してください。ババガヌーシュはピタチップスと一緒に召し上がってください。
カテゴリー:
類似レシピ
