オーブンで焼いているナスとトマトのロール
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このチーズ入り包みは、小麦粉や生地を使わずに作られたラビオリを彷彿とさせます。簡単に作るには、ズッキーニを非常に薄くスライスします。マンドリンスライサーや普通の野菜ピーラーで十分です。ズッキーニの包みに、3種類のチーズ（モッツァレラ、リコッタ、ヤギのチーズ）とイタリアンシーズニングを混ぜ合わせた美味しいフィリングを詰め、ローストしたトマトの上にのせてオーブンで焼きます。包みとトマトをルッコラと一緒に盛り付け、その素晴らしい風味と鮮やかな見た目をお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめのナスまたは細長いズッキーニ4～6本（約1.3kg）
- 中サイズのプラムトマト12個（約1.3kg）、ヘタを切り落とし、横半分に切る。
- イタリアンシーズニング小さじ2
- オリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用に追加
- リコッタチーズ1カップ（約280g）
- すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1杯（約220g）
- 30グラム ハーブ入りヤギチーズ
- レモン半個分の皮のすりおろしとレモン1個分の果汁
- ルッコラ4カップ
- 特殊装備マンドリンおろし器
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱します。天板の上に網を置きます。
- マンドリンスライサーまたは野菜ピーラーを使って、ズッキーニをできるだけ幅広の細長い薄切りにします（最初の数枚は幅が狭すぎるかもしれません）。合計48枚の薄切りにします（ズッキーニ1本から12枚ずつ取れるはずです）。薄切りにしたズッキーニを天板に並べ（多少重なっても構いません）、小さじ1杯の塩を振りかけます。10分ほど置いてから、ペーパータオルで余分な水分をしっかり拭き取ります。
- トマトを大きなボウルに入れ、イタリアンシーズニング、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1、黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。トマトを切り口を下にして、9×13インチの耐熱皿に並べます。触ってみて柔らかくなり、果汁が出てくるまで、約25分焼きます。
- 一方、中くらいのボウルに、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ヤギのチーズ、レモンの皮、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。ズッキーニの細切り2枚を縦に少し重ねて並べ、さらにズッキーニの細切り2枚を横に少し重ねて十字形にします。それぞれの十字形の中央に、チーズミックスを山盛り大さじ1杯ずつのせます。
- ズッキーニの細切りをチーズの具材の上に一枚ずつしっかりと折りたたみ、横と縦を交互にして四角形にします。残りのズッキーニの細切りと具材も同様に繰り返します。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを回しかけ、塩とコショウで味を調えます。
- ローストしたトマトの上にズッキーニの皮を乗せ、ズッキーニが柔らかくなり、チーズが溶けるまで10～12分焼きます。
- その間に、ルッコラにレモン汁を和え、4つの皿に均等に分けます。トマトとズッキーニを皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけます。
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