スロークッカーで作るスパイシーなインド風ナス料理

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4

このインド風ナス料理は、風味豊かなバルタ（ナスのピューレ）を簡略化したものです。このレシピでは、ナスを焼いて皮をむく手間が省けます。圧力鍋でわずか20分でさっと火を通し、炒めた玉ねぎ、トマト、スパイスと和えるだけです。焼き野菜を使った場合と同じくらい濃厚でコクのある味わいです。ナスをソースに絡め、新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。蒸したご飯が最高の付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きなナス1個
植物油大さじ2
カレー粉小さじ1
クミンパウダー小さじ1
粉末ターメリック小さじ0.5
小玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだ生姜大さじ1
ニンニク2かけ（潰したもの）
プラムトマト3個（さいの目切り）
冷凍グリーンピース1カップ（解凍済み）
盛り付け用のバスマティライス（お好みで）
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ1
刻んだ新鮮なミントの葉大さじ1
特殊装備容量6～8リットルのマルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、バスマティライス、生姜の根、プラムトマト、エンドウ豆、カレー、クミン、ターメリック、ミント

レシピ通りに料理を作る：

ナスをナイフで両面に2～3箇所刺します。6クォートのマルチクッカーのラックにナスを置き、水1カップを加えます。メーカーの指示に従い、蓋を閉めてマルチクッカーを準備します。圧力鍋を高圧に設定し、20分間加熱します（注を参照）。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って素早く圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。ナスを取り出し、網の上に置きます。ナスは完全に柔らかくなり、しぼんでいるはずです。そのまま置いておきます。

スロークッカーをソテーモードに設定し、温まったら植物油を加えます。カレー粉、クミン、ターメリックを加え、スパイスの香りが立つまで約30秒炒めます。玉ねぎを加え、油とスパイスが全体に絡むようにします。玉ねぎが柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで、7～8分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。
生姜とニンニクを加えて混ぜます。ニンニクが柔らかくなり始めるまで、さらに1～2分炒めます。トマトを加えて、崩れて柔らかくなるまで6～7分炒めます。塩小さじ1を加えます。ナスをスライスします。ナスとグリーンピースをスロークッカーに入れ、2～3分加熱します。塩で味を調えます。
ナスをご飯と一緒に盛り付け、パクチーとミントを散らして召し上がってください。

注記

マルチクッカーの設定は機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。

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