各種デビルドエッグ

時間： 1時間35分
複雑：簡単に
量：カナッペ24品

ホリデーテーブルを、色とりどりのデビルドエッグで飾りましょう。このレシピの素晴らしいところは、人工着色料を一切使わないことです。それぞれの卵は、虹のすべての色をまとった天然の食材で彩られています。赤い卵にはピーマンとパプリカ、オレンジ色の卵にはニンジンとサフラン、黄色い卵にはとろりとした黄身、緑色の卵にはアボカドとパセリ、青い卵には砕いた青いポテトチップス（これがこのレシピのポイントです！）、そして最後に紫色の卵にはゆでたビーツがトッピングされています。

材料：

デビルドエッグ

大きな卵12個
マヨネーズ1/3カップ
ピクルス液大さじ1
マスタード小さじ2杯
砂糖小さじ0.5
タバスコなどのホットソースを少し

ピーマンのフィリング

パプリカ小さじ0.5
飾り用に細かく刻んだ赤ピーマン

ニンジンフィリング

小ぶりのニンジン3本＋飾り用のすりおろしニンジン
サフランひとつまみ

アボカドフィリング

小さめのアボカド1/4個
刻んだ新鮮なパセリまたはコリアンダー大さじ1杯＋飾り用に少々
絞りたてのライムジュース

ポテトチップスのフィリング

付け合わせに、砕いた青じゃがいもまたはトルティーヤチップス

ビーツのフィリング

ゆでたビーツ1個

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、アボカド、ニンジン、ビート、スイートペッパー、オリーブの塩水、ホットソース、マスタード、パプリカ、サフラン、ライムジュース、マヨネーズ

準備：

ステップ1

卵をゆでる:

大きめの鍋に卵を重ならないように並べ、卵が2.5cm浸かるまで冷水を注ぎます。沸騰させたら弱火にし、10分間煮ます。その後すぐに冷水にさらして加熱を止めます。冷めたら殻をむき、縦半分に切ります。

ステップ2

ボウルに卵黄、マヨネーズ、塩水、マスタード、砂糖、ホットソース、塩小さじ1/4を入れ、フォークで滑らかになるまで混ぜます。卵液は約1カップ分になるので、6人分に分けてください。

ステップ3

卵に詰め物をする:

卵白4個に卵黄液を1回分ずつ詰め、脇に置いておく。これらが黄身卵となる。

卵黄の混合物の1つ分をパプリカと混ぜ合わせ、卵白4個に詰めます。詰め物の上に細かく刻んだ赤唐辛子を振りかけます。これが赤い卵になります。

ステップ4

小さめのニンジンとサフランを小鍋で茹でます。湯を切って冷まし、ニンジンを細かく刻みます。サフランの糸を湯から取り出し、ニンジンと一緒に卵黄の混合物の一部に加えます。よく潰して、卵白4個に詰めます。すりおろしたニンジンを詰め物の上に散らすと、オレンジ色の卵になります。

ステップ5

卵黄の混合物の1/2量をアボカド、パセリ、ライムジュースと混ぜ合わせ、卵白4個に詰めます。詰め物の上にパセリを散らすと、緑色の卵になります。

卵白4個に卵黄液を1回分ずつ詰めます。詰め物の上に砕いたポテトチップスを振りかけます。これが青い卵になります。

茹でたビーツを大さじ1杯分ほど細かく刻み、残りの卵黄と混ぜ合わせる。残りの卵白4個にこの詰め物を詰める。残りのビーツを薄切りにし、詰め物の上にのせて紫色の卵を作る。