時間： 1時間以上の漬け込み時間
複雑： 簡単に
量： 4.5リットル

スイカの皮のピクルスは、一見すると奇妙なアイデアに思えるかもしれませんが、一度試してみれば、この美味しいおやつが他の野菜のピクルスと同じくらい美味しいことに気づくでしょう。瓶詰めにするには、ピンク色と濃い緑色の部分をすべて取り除いた、皮の厚いスイカを選びます。皮はまず、塩水に一晩浸けて少し柔らかくします。次に、リンゴ酢と砂糖、香りの良いクローブを混ぜたもので煮込み、瓶に詰めて保存します。3週間後、瓶を開けて、甘くてスパイシーなスイカの皮のピクルスを味わうことができます。

材料：

• スイカの皮 3.6kg
• 塩大さじ1杯（添加物なし）
• リンゴ酢4.5カップ
• 砂糖2.7kg
• カーネーションのつぼみ40個

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

スイカ、 リンゴ酢、 カーネーション

おすすめします

準備：

ステップ1

• 1日目：パイ生地を準備する

  
  スイカを2cm厚さにスライスします。皮からピンク色の果肉をすべて取り除きます。外側の緑色の皮をむきます。皮を約2cm角に切ります。大きなボウルに塩と一緒に入れ、混ぜ合わせて一晩冷蔵庫で冷やします。
ステップ2

• 2日目：瓶と蓋を準備する

  
  すべての瓶と蓋を石鹸水でよく洗い、よくすすぎます。鍋（または圧力鍋）に、瓶の上2cm（0.8インチ）以上の深さまで水を入れ、沸騰させます。トングで瓶をつかみ、傾けながら慎重に鍋に沈め、熱湯を注ぎます。沸騰していない熱いお湯を小さな鍋に注ぎ、蓋をその中に入れます。別のやかんに水を入れて火にかけます。
ステップ3

• スイカの皮をマリネする

  
  皮を2回よくすすぎ、水気を切ります。大きめの鍋に酢、砂糖、クローブを入れ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。マリネ液に皮を加え、沸騰させたら火を弱め、蓋をせずに皮が半透明になるまで約20分煮込みます。
ステップ4

• 瓶に中身を詰めて蓋をする

  
  トングを使って瓶を鍋から取り出し、水を慎重に鍋に戻します。瓶をスイカの皮が入った鍋の横に置きます。缶詰器の火力を強火にします。お玉を使って、漏斗を通してピクルスにしたスイカの皮を瓶に入れ、縁から1cmほど空けておきます。清潔な箸を各瓶の中に入れ、気泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭きます。蓋をしてしっかりと締めます。
ステップ5

• 瓶を保存する

  
  瓶ばさみを使って、瓶を圧力鍋に立てて慎重に入れます。すべての瓶を鍋に入れたら、少なくとも2cmの水で瓶が浸かっていることを確認してください。足りない場合は、やかんから水を足してください。水を沸騰させ、5分間煮沸します。
ステップ6

• 取り出して冷ます。

  
  瓶トングを使って、圧力鍋から瓶を慎重に取り出し、キッチンタオルまたはワイヤーラックの上に立てて置きます。熱い瓶を冷たい場所に直接置かないでください。少なくとも12時間、動かさずに冷ましてください。もし瓶がしっかり密閉されていない場合は、上記の手順で再度缶詰にするか、冷蔵庫に入れてすぐに使用してください。
  
  
  ストレージ
  
  蓋または瓶に缶詰にした日付を記入してください。リングを外し、瓶を涼しく暗い場所に最長12か月間保管してください。スイカの皮は3週間後から食べられます。開封した瓶は冷蔵庫で保存してください。。

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レシピの作者 - ショーン・ティンバーレイクは、サンフランシスコ地域の料理ガイドであり、熱心な食の旅人であり、フードブロガーでもある。