レシピファーストフードパンケーキベーカリーポテトパンケーキ、パンケーキパンケーキ、フリッター、ワッフル

チキンとワッフル

時間： 3時間10分
複雑：平均
分量： 8

ベルギーワッフルとチキンは、ソウルフードに分類される人気のアメリカ料理です。甘いベルギーワッフル、スパイシーなフライドチキン、ハチミツ、ホットソースという、一見相容れない食材が絶妙に調和した、美味しい組み合わせです。何か変わった、でも心を満たす美味しいものが食べたくなったら、ぜひこの料理を味わってみてください。材料はシンプルで、準備も簡単です。バターミルクとスパイスに漬け込んだチキンは、揚げると外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。焼きたてのワッフルにのせ、ハチミツとホットソースをかけて、お召し上がりください。

材料：

フライドチキン

サワーミルク1カップ
ホットソース4～5滴
ニンニク2かけ（潰したもの）
新鮮なタイムの小枝2～3本
鶏むね肉の細切り600g
小麦粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
スイートパプリカ小さじ1
カイエンペッパー小さじ0.5
揚げ物用植物油

ワッフル

小麦粉2カップ
砂糖大さじ2杯
ベーキングパウダー大さじ1
小さじ1杯の細かい塩
牛乳1.5カップ
溶かしバター大さじ4（60g）、ワッフルメーカーに塗る分も別途用意する。
溶かした植物性油脂大さじ4
大きな卵2個
柔らかいバター、蜂蜜、ホットソースを添えて
特殊装備： ワッフルメーカー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

サワーミルク、ホットソース、ニンニク、タイム、チキン、小麦粉、玉ねぎパウダー、パプリカ、挽いたカイエンペッパー、砂糖、牛乳、バター、卵

準備：

ステップ1

フライドチキン： 大きめのボウルまたはジップロック付きのビニール袋に、バターミルク、ホットソース、ニンニク、タイム、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を入れます。鶏肉を加えて、すべての鶏肉が完全に浸かるように混ぜます。ボウルにラップをかけるか、ジップロック付きのビニール袋を密封し、2～4時間冷蔵庫で冷やします。

ステップ2

別の大きめのジップロック付きビニール袋に、小麦粉、ベーキングパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を入れます。

ステップ3

ワッフル： ワッフルメーカーを中火に予熱します。オーブンを90℃（195°F）に予熱します（焼き上がったワッフルを温かく保つため）。大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。別のボウルに牛乳、バター、ショートニング、卵を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。牛乳の混合物を小麦粉の混合物に注ぎ入れ、滑らかになるまで優しく混ぜます（生地に多少のダマがあっても大丈夫です）。

ステップ4

ワッフルメーカーの上下にバターを薄く塗ります。ワッフルメーカーの3/4程度まで生地を流し込みます（ワッフルメーカーによっては目盛りが付いているものもあります）。蓋を閉めて、ワッフルがこんがりと焼き色がつき、カリッとするまで6～7分焼きます。焼き上がったワッフルは皿にのせ、アルミホイルで覆い、残りを焼いている間オーブンに入れておきます。

ステップ5

鶏肉を揚げる： 深めの広口鍋に油を6～8cm注ぎ、中火で揚げ物用温度計が175℃（335°F）を示すまで加熱します。油が温まったら、鶏肉の半分をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落としてボウルに戻します。鶏肉を小麦粉と調味料の入った袋に入れ、袋を閉じます。振って鶏肉全体にまんべんなく衣をつけます。鶏肉を取り出し、余分な小麦粉を振り落とし、網の上に置きます。

ステップ6

鶏肉は数回に分けて揚げてください。 鶏肉を熱した油にそっと入れます。油の温度は 150℃～160℃ まで下がります。この温度を維持するようにバーナーを調整します (油を過熱すると鶏肉の外側が焦げてしまうので注意が必要です)。鶏肉をそのまま約 1 分揚げ、表面に焼き色がつくまで待ちます。その後、鶏肉が均一に焼き色がつくように確認し、必要に応じてそっとひっくり返しながら、内側が均一に焼き色がつき、赤外線温度計の温度が 75℃ まで下がるまで 8 ～ 10 分揚げます。揚げた鶏肉をきれいな網に移して油を切り、塩で味付けします。残りの鶏肉に小麦粉をまぶして揚げます。