時間： 7時間25分
複雑： 簡単に
量： 2リットル

市販のヨーグルトは便利ですが、味や健康効果の面では自家製ヨーグルトにはかないません。自家製ヨーグルトはとても簡単に作れます。前日の夜に作っておけば、朝にはヘルシーな朝食が完成します。ハチミツ、ナッツ、フルーツ、ココナッツフレーク、チョコレートシロップなど、様々なトッピングを添えれば、繊細な風味がさらに引き立ちます。

材料：

• プレーンヨーグルト大さじ6杯（生きた活性ヨーグルト菌を含む）
• 脂肪分10～12％の飲むクリーム4カップ
• 牛乳4カップ
• 小型断熱容器
• 蓋付きのプラスチック容器またはガラス瓶（容量1000ml）5個。
• キッチン用温度計
• ガーゼ（任意）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ヨーグルト、 牛乳、 クリーム

おすすめします

準備：

ステップ1

• 自家製ヨーグルト

  
  保温容器と牛乳の混合液を準備している間、ギリシャヨーグルトは室温に置いておきます。
ステップ2
• 3リットルのプラスチック容器またはガラス瓶に、約45℃の温かい飲料水を入れ、蓋をします。容器を小さな保温容器に入れ、上から5cmのところまで約45℃の温かいお湯を注ぎます。保温容器の蓋を閉め、温めます。さらに2リットルの容器またはガラス瓶を、45℃の温かいお湯で洗います。
ステップ3
• 大きめの鍋に少量の水を入れ、鍋底全体に行き渡るように回します（こうすることで、牛乳が焦げるのを防ぎます）。鍋に生クリームと牛乳を加え、弱火でゆっくりと煮立たせます（82～88℃）。中弱火で加熱し、泡立ちや牛乳の焦げ付きを防ぐため、ゴムベラで頻繁にかき混ぜます。
ステップ4
• 火から下ろし、温度が45℃（113°F）まで下がるまで待ちます。ギリシャヨーグルトを加えて滑らかになるまで混ぜ、混合物を空の容器に注ぎ、蓋をします。容器を保温容器に入れ、ヨーグルト容器の蓋のすぐ下まで熱湯（113°F）を注ぎます。容器を閉めて5時間置きます。より酸味の強いヨーグルトがお好みの場合は、24時間まで置いておき、45℃（113°F）の温度を保つために数回水を交換してください。
ステップ5
• ヨーグルトを保温容器から取り出し、冷蔵庫で2時間冷やす。
ステップ6
• より濃厚なギリシャヨーグルトを作るには、目の細かいザルにガーゼを4枚重ねて敷き、大きなボウルの上に置きます。ヨーグルトを注ぎ入れ、ガーゼで覆い、冷蔵庫で好みの固さになるまで、または2時間ほど水切りします。
ステップ7

• ヨーグルトのトッピング

  
  

  ハニーナッツ

  
  ハチミツとローストしたスライスアーモンドを加えて混ぜる。
  
  

  アンブロシア

  
  刻んだみかんとトーストしたココナッツを加えて混ぜる。
  
  

  バナナスプリット

  
  バナナのスライスとチョコレートシロップを加えて混ぜる。

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