時間： 50分
複雑： 平均
分量： 4

この美味しいトロピカルパンケーキは、ライトクリームチーズとイタリア産リコッタチーズを絶妙にブレンドしたフィリングがたっぷり詰まっています。デザートの代わりとして最適です。ナッツ入りの揚げパイナップルはそれだけでも美味しいですが、クリーミーなチーズと組み合わせることで、トロピカルな味わいが完璧なハーモニーを奏でます。パンケーキにはアイスクリームを添えると、さらに美味しくなります。クリーミーなアイスクリームを添えれば、全体の風味が一層引き立ちます。

材料：

パンケーキ

• 卵2個
• 牛乳1/2カップ
• 塩小さじ1/2
• グラニュー糖小さじ1杯
• 小麦粉1/2カップ
• バター

チーズフィリング

• 冷やした生クリーム1/2カップ
• リコッタチーズ1/2カップ
• クリームチーズ230g（室温）
• 砂糖1/2カップ
• バニラエッセンス小さじ1
• オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2
• 粉砂糖

揚げパイナップル

• 1/3カップ サトウキビ糖
• 粗みじんにしたローストマカダミアナッツ1カップ
• 溶かしバター大さじ4（60g）
• パイナップル1個（皮をむいてスライスしたもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 牛乳、 砂糖、 高級小麦粉、 バター、 クリーム、 リコッタチーズ、 カードチーズ、 バニラエキス、 オレンジの皮、 粉砂糖、 黒糖、 マカダミアナッツ、 パイナップル

おすすめします

準備：

ステップ1
• パンケーキ： ボウルに卵と牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。塩、グラニュー糖、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。30分ほど置いておく。
ステップ2
• オーブンを90度に予熱し、天板をオーブンに入れて温めておく。
ステップ3
• 直径20～25cmのフライパンにバター小さじ1/2程度を入れ、中火で溶かします。バターが泡立ち始めたら、生地を大さじ2杯ほど加えます。フライパンを傾けながら、生地がフライパン全体に行き渡るようにします。再び火にかけ、底が軽くきつね色になるまで焼きます。予熱しておいた天板に移します。残りの生地も同様に焼きます。
ステップ4
• チーズフィリング： 生クリームを角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やします。リコッタチーズとクリームチーズをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます（リコッタチーズの粒感があるので、完全に滑らかにはなりませんが、気にしないでください）。砂糖、バニラ、レモンの皮を加えてよく混ぜます。泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせます。提供するまで冷蔵庫で冷やします。
ステップ5
• 揚げパイナップル： 砂糖、ナッツ、バターを混ぜ合わせる。その混合物をパイナップルの果肉に振りかけ、揚げる。
ステップ6
• クレープをオーブンから取り出します。クレープ一枚一枚にチーズフィリングを塗り広げ、葉巻のように巻きます。粉砂糖を振りかけ、グリルしたパイナップルを添えてお召し上がりください。

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レシピの作者 - ゲイル・ガンド（アメリカ）は、シカゴのレストラン「TRU」のパティシエ兼共同オーナーである。