時間： 50分
複雑： 簡単に
量： 12個

日曜日の朝、家族みんなをバナナの素晴らしい香りで起こしましょう。グルテンフリーのパンケーキを焼くと、バナナが香ばしく香ります。バナナは風味を添えるだけでなく、砂糖の一部を置き換え、生地をまとめる役割も果たします。パンケーキはふんわり柔らかく、中に入っているクルミの粒が嬉しいサプライズです。グルテンフリーの食生活を送っていない方でも、きっとこのパンケーキを気に入っていただけるでしょう。メープルシロップをかけて、お召し上がりください！

材料：

• 熟したバナナ2本＋盛り付け用のスライスバナナ
• 大さじ3杯のブラウンシュガー
• ナツメグ小さじ1/4
• サワーミルクまたはケフィア1カップ
• 卵2個
• 大さじ1.5杯 万能グルテンフリー小麦粉
• ベーキングパウダー小さじ1
• ソーダ小さじ0.5杯
• 塩小さじ0.5
• クルミの実1/4カップ
• 揚げ物用バターまたは植物油
• メープルシロップ（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バナナ、 黒糖、 ナツメグ、 サワーミルク、 ケフィア、 卵、 グルテンフリーの小麦粉、 ベーキングパウダー、 クルミ、 バター、 メープルシロップ

おすすめします

準備：

ステップ1

• バナナを潰す：

  
  バナナをよく潰して大きな塊を取り除きます。ブラウンシュガーとナツメグを加えてよく混ぜます。サワーミルクと卵を加えます。シリコン製のスパチュラを使って、卵が完全に混ざるまで混ぜます。
  
ステップ2

• 乾燥材料を混ぜ合わせる：

  
  大きめのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作ります。
  
ステップ3

• パンケーキの生地を作る：

  
  液体混合物をくぼみに注ぎ入れ、小麦粉の跡がなくなるまでかき混ぜます。クルミを加えて再びかき混ぜます。生地を30分間休ませてから、パンケーキを焼き始めます。
  
ステップ4

• パンケーキを焼く：

  
  中火でノンスティック加工のフライパンまたは電気グリルを熱します。温まったら、バターか植物油を少量加えます。生地を1/4カップずつフライパンに落とし入れます。表面に泡が出てくるまで、一度に4枚ずつ約2分焼きます。パンケーキをひっくり返し、底面がきつね色になるまで約1分焼きます。
  
ステップ5
• パンケーキを皿に重ねて置き、残りのパンケーキを焼きます。次のパンケーキを焼いている間、焼いたパンケーキを温かく保つには、皿を95℃（205°F）に予熱したオーブンに入れます。焼き上がったパンケーキの上にバナナのスライスを乗せ、メープルシロップをかけます。

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レシピの作者 - シャウナ・ジェームズ・アハーンは、フードライターであり、グルテンフリーレシピの著者であり、プロのパン職人でもある。