ティラミスデザート - 定番

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 12

「私を元気づけて」という意味を持つイタリアのコーヒーデザート、ティラミスは、比較的最近、1960年代に誕生しました。以来、その繊細で洗練された味わいは、世界中の何百万人ものファンを魅了してきました。伝統的なティラミスのレシピは、マスカルポーネチーズ、サヴォイアルディビスケット（フィンガービスケット）、コーヒー、卵黄、クリーム、ココアで構成されています。ただし、ナッツ、リキュール、チョコレートなどの材料が加えられることもあります。このデザートの最大の魅力は、とろけるように溶けたコーヒーが染み込んだビスケットです。

ティラミスは大きな鍋で作ってから切り分けることも、個々の器で作ることもできます。よりきれいに泡立てるには、生クリームを先に冷やしておくと良いでしょう。

材料：

濃いコーヒー2杯
アマレットリキュール 90ml
卵黄3個
生クリーム1と3/4カップ（分けて使用）
砂糖0.5カップ
マスカルポーネチーズ大さじ2
36～42個サヴォヤルディショートブレッドクッキー
ココアパウダー大さじ2杯（分けて使用）
すりおろしたダークチョコレート1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ショートブレッドクッキー、ダークチョコレート、マスカルポーネチーズ、卵、クリーム、アマレットリキュール、コーヒー、ココア

準備：

ステップ1

ボウルか浅い皿に、濃いコーヒーとアマレットを混ぜ合わせる。

フレンチプレスで淹れたコーヒー

コーヒーメーカーがない場合は、フレンチプレスで深煎りのコーヒー豆を淹れることで、濃いコーヒーを作ることができます。。

ステップ2

小さめの鍋に深さ5cmまで水を入れ、強火で沸騰させる。沸騰したお湯の上に置ける耐熱性の小さめのボウルに、卵黄と生クリーム1/2カップを入れ、混ぜ合わせる。

ボウルを湯煎にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで71℃（165°F）まで加熱します（約5～6分）。ボウルを湯煎から外し、さらに3～4分間かき混ぜ続けます。その後、10～15分間完全に冷まします。

ステップ3

残りのクリーム、クリームと卵黄の混合物をスタンドミキサーのボウルに入れ、砂糖を加えます。柔らかい角が立つまで3～5分間泡立てます。マスカルポーネチーズを加え、よく混ぜます。

ステップ4

クッキーを22cm×32cmの型に一層に並べます。

このサイズの型では、6列のクッキー型1つにつき約3枚のクッキーができます。次に、クッキースティックをコーヒーリキュールの混合液に浸し、型に戻します。クリームの半分を上にのせ、用意しておいたココアパウダーの半分を振りかけます。

次の層も同様に重ねる。型をラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で6～12時間冷やす。