ティラミス「フランジェリコ」

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とてもクリーミーで、まるでバターのようですが、（そのため甘さは控えめです）スモーキーな濃い色をしているので、典型的なナッツの色とは少し違います。

イタリア、特に北西部のバーでは、「カフェ・コレット・コン・フランジェリコ」を注文できます。つまり、エスプレッソにリキュールを少し加えたものです。もちろん、様々なリキュールでコーヒーを「引き立てる」こともできますが、これが私のお気に入りです（コーヒーリキュールにフランジェリコを少し加えるのも大好きです）。そして、この組み合わせはまさに完璧です。

かつてティラミスに対して抱いていた傲慢な態度を思い出すと、今ではただただ顔が赤くなるばかりだ。今でも、全額支払ったこの料理に、さほど敬意を抱いていない。

このレシピは、23cm四方の型で12人分を作る、比較的バランスの良いティラミスのレシピです。撮影の際には、さらに材料を倍量にしてみました。以前は、美味しいものはいくらあっても多すぎるということはないと思っていましたが、それも長くは続きませんでした。クリーミーで甘いこのデザートに、少しお酒を加えて食べるのがいつも楽しみで、きっと他の人もそうだと思います。

時間： 25分＋固まる時間
複雑：簡単に
分量： 12

この選択肢はしばらく前から頭の片隅にあったのですが、ついに初めて試してみました。もう止められません。フランジェリコは私のお気に入りの濃厚なリキュールのひとつです。法衣をまとっているように見えるボトルも気に入っています。味と香りも大好きで、中でもナッツの風味が際立っています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

リキュール入りコーヒー

エスプレッソコーヒー1カップ、またはエスプレッソパウダー小さじ8杯を熱湯1カップで溶いたもの
フランジェリコナッツリキュール1カップ、さらにフィリング用に少し多めに

ティラミス

卵2個（卵白と卵黄に分ける）
グラニュー糖1/3カップ
フランジェリコナッツリキュール 1/4カップ
マスカルポーネチーズ 450g（大さじ2杯）
30個入り（約400g）サヴォイアルディクッキー（レディフィンガー）
刻んだローストヘーゼルナッツ3/4カップ
無糖ココアパウダー小さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケットクッキー、マスカルポーネチーズ、酒類、ヘーゼルナッツ、コーヒー、ココア

レシピ通りに料理を作る：

ピッチャーにコーヒーとフランジェリコ1カップを入れます。コーヒーが熱い場合は、冷ましてください。

卵白を泡立て器で泡立つまでよく混ぜます。別のボウルにフィリング用の卵黄、砂糖、フランジェリコ1/4カップを入れてよく混ぜます。卵と砂糖の混合物にマスカルポーネチーズを加え、よく混ぜます。泡立てた卵白をそっと混ぜ込み、再び混ぜ合わせます。
コーヒーとリキュールの混合液の半分を広くて浅いボウルに注ぎ、クッキーを一層になるように浸します。一度に4枚ずつ浸し、両面にしっかりと液が付くようにします。サヴォイアルディクッキーをティラミス皿に並べます。クッキーはしっとりとしていて崩れない程度が理想です（崩れても問題ありません）。残りの液体をクッキーの上に注ぎます。

浸しておいたクッキーの上にマスカルポーネクリームの半分を塗り広げ、均一な層にします。残りのコーヒーとフランジェリコの混合液をピッチャーから浅い皿に注ぎ、上記と同じようにクッキーを浸して、マスカルポーネの上にサヴォイアルディを重ねて、最後の層を作ります。

残りの液体をクッキーの上に注ぎ、最後にマスカルポーネチーズを重ねます。器をラップで覆い、一晩、または少なくとも6時間冷蔵庫で冷やします。
盛り付ける前に、ティラミスを冷蔵庫から取り出し、ラップを外します。刻んだナッツにココアパウダー小さじ2を混ぜ、マスカルポーネチーズの上に振りかけます。次に、残りのココアパウダー小さじ1をふるいを使ってナッツの上に振りかけ、全体に均一に散らします。

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