自家製ティラミスケーキ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 2時間45分
複雑：平均
分量： 10 - 12

自家製ティラミスケーキ - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキについて：

室温に戻したバター大さじ16杯（230g）、加えて型に塗る分も用意する。
上質な小麦粉2と1/4カップ、加えて型に塗る分少々
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ0.5
グラニュー糖1.5カップ
大きな卵4個
バニラエッセンス小さじ1.5
牛乳3/4カップ
油を塗るためのコーヒーリキュール（任意）

詰め物について：

110グラムクリームチーズ室温
コーヒーエキス小さじ0.5
冷たい生クリーム1.5カップと大さじ1杯
粉砂糖0.5カップ
インスタントエスプレッソ小さじ2杯
ココアパウダー小さじ2

グレーズとガナッシュの材料：

室温に戻したバター250g
室温に戻したクリームチーズ230g
粉砂糖3.5カップ
コーヒーエキス小さじ1.5杯
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ1/4
細かく刻んだダークチョコレート110g
生クリーム0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ビスケット生地、卵、牛乳、マスカルポーネチーズ、クリーム、カードチーズ、バニラエキス、粉砂糖、チョコレート、コーヒーリキュール、コーヒー、ココア

レシピ通りに料理を作る：

ティラミスケーキの生地を準備します。 オーブンを160℃に予熱する。直径25cmの丸型スポンジケーキ型2個の底と側面にバターを塗り、底にクッキングシートを敷く。

オーブンシートに油を塗り、各型に小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶしすぎないように注意する。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。
大きめのボウルにバターを入れ、ミキサーで中高速で約1分間、クリーム状になるまで混ぜます。グラニュー糖を加え、さらに約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜ続けます。

卵を1個ずつ加え、加えるたびに滑らかになるまでよく混ぜ、その後、バニラエッセンスを加えてミキサーで混ぜ合わせます。

ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉混合物と牛乳を交互に加えながら混ぜ合わせます。小麦粉混合物3分の1と牛乳2分の1を交互に加え、全体が均一になるまで混ぜます。速度を中高速に落とし、滑らかで均一になるまで約30秒間混ぜます。
生地を型に均等に分け入れ、余分な空気を抜くために、生地を入れた型をそれぞれ台に軽く叩きつけます。きつね色になるまで30～35分焼きます（つまようじで型を刺してみて、きれいに抜ければ焼き上がりです）。ケーキを型に入れたまま15分冷まし、その後ワイヤーラックにひっくり返して完全に冷まします。クッキングシートをはがします。
その間に、フィリングを作ります。 大きめのボウルにクリームチーズとコーヒーエキスを入れ、電動ミキサーで中高速で約1分間、滑らかでクリーミーになるまで混ぜる。

スタンドミキサーを使用する場合は、泡立て器のアタッチメントに交換します。生クリーム1.5カップと粉砂糖を加え、角が立つまで2～3分間泡立てます。混合物を2等分し、2つの小さなボウルに分けます（各ボウルには山盛り1カップ程度が入ります）。
別の小さなボウルに、大さじ1杯の生クリームとインスタントコーヒーを入れ、ペースト状になるまで混ぜ合わせます。これをフィリングの入ったボウルの1つに加え、よく混ぜます。もう1つのフィリングの入ったボウルにはココアパウダーを加え、よく混ぜます。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ケーキのアイシングを用意するティラミス: 大きめのボウルにバターとクリームチーズを入れ、ミキサーで中高速で約2分間、滑らかになるまで混ぜる。

ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖、コーヒーエキス小さじ1、バニラエキス、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。速度を中高速に上げ、さらに約4分間、ふわふわになるまで混ぜます。混ぜ終わったら置いておきます。
ガナッシュクリームを準備します。 チョコレートを小さなボウルに入れます。小さな鍋に生クリームを入れて湯気が出るまで温め、そこにチョコレートを注ぎ入れます。チョコレートが溶けてクリームと混ざるまで、約5分間かき混ぜながら置いておきます。

残りの小さじ1/2のコーヒーエキスを加えて混ぜ、約1時間冷まします（混合物は冷たくてもまだ注げる状態であるべきです）。
ティラミスケーキを組み立てる： ギザギザのナイフを使って、ケーキの各層を水平方向に2枚の同じ厚さの薄い層に丁寧に切り分けます。お好みで、各層の切り口にコーヒーリキュールを塗ります。薄いケーキの層を1枚、切り口を上にして皿に置き、切り口に山盛りのフロスティングを1カップ塗ります。その上にもう1枚の薄いケーキの層を重ね、コーヒーフィリングで覆います。
次のケーキの層を重ね、その上にココアクリームを塗ります。最後に最後のケーキの層を重ねます。残りのフロスティングでケーキの上面と側面を覆います。

ガナッシュをケーキの上にかけ、まっすぐなヘラで優しく広げ、端から垂れるようにします。（ガナッシュが固すぎる場合は、好みの流動性になるまで10秒ずつ電子レンジで加熱してください。）ケーキを切り分ける前に、少なくとも20分間置いてください。