カップケーキ「ティラミス」

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時間： 55分
複雑：簡単に
量：カップケーキ24個

有名なイタリアのデザートにインスパイアされたカップケーキのレシピティラミス繊細なマスカルポーネクリームチーズフロスティングを添えたカップケーキ。カップケーキの中には、天然のチョコレートでコーティングされたコーヒー豆と、エスプレッソとコーヒーリキュールで作ったシロップが入っており、驚くほど芳醇な香りが楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

チョコレートでコーティングされたコーヒー豆
小麦粉2.5カップ
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ1杯
バター230g
砂糖大さじ2
卵4個
小さじ1杯バニラエキス
牛乳1カップ

エスプレッソシロップ

砂糖1/3カップ
エスプレッソパウダー大さじ2杯
コーヒーリキュール大さじ2杯

マスカルポーネクリーム

マスカルポーネチーズ 230g
粉砂糖1/2カップ
コーヒーリキュール大さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1.5
生クリーム1カップ
装飾用のココアパウダー
飾り用のチョコレート削りくず

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、バター、砂糖、卵、バニラエキス、牛乳、コーヒー、コーヒーリキュール、マスカルポーネチーズ、粉砂糖、クリーム、ココア、チョコレート

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキの場合： コンベクションオーブンを160℃（325°F）に予熱します。標準サイズの24個用カップケーキ型に、紙製のカップケーキライナーを敷きます。
コーヒー豆を砕いてチョコレートに加え、脇に置いておく。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を中速で約4～8分間、軽くてふわふわになるまで混ぜる。卵を1個ずつ少しずつ加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とす。バニラエッセンスを混ぜ込む。ミキサーの速度を低速に落とし、粉類と牛乳を交互に少しずつ加える。

生地が滑らかになったら、紙製のカップケーキ型に均等に分け入れます。それぞれのカップケーキの上に、砕いたコーヒー豆を小さじ1杯ずつ振りかけます。軽く焼き色がつき、完全に火が通るまで約15分焼きます。完全に冷ましてください。
エスプレッソシロップの場合： 小さめの鍋に水1/3カップ、砂糖、エスプレッソパウダーを入れ、強火で砂糖が完全に溶けるまで時々かき混ぜながら加熱する。火から下ろし、コーヒーリキュールを加えて混ぜる。
マスカルポーネクリームの場合： 中くらいのボウルに、マスカルポーネ、粉砂糖、コーヒーリキュール、バニラエッセンスを入れます。スタンドミキサーのボウルに生クリームを入れます。泡立て器のアタッチメントを使って、角が立つまでクリームを泡立てます。泡立てたクリームの3分の1をマスカルポーネの混合物に少しずつ混ぜ込みます。残りのクリームを2回に分けて混ぜ込みます。
組み立てと装飾について： 焼き上がったカップケーキの表面にフォークで穴を開けます。各カップケーキにエスプレッソシロップ大さじ2杯をゆっくりと注ぎます。マスカルポーネクリームを金属製の口金を取り付けた絞り袋に入れ、各カップケーキに好みの量を絞り出します。ココアパウダーとチョコレート削りを振りかけます。

レシピの作者 - ミシェル・ケノーは、アメリカ合衆国メリーランド州ロックビルにあるベーカリー「CakeDreams」のオーナーであり、パティシエでもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / ケーキ / / アメリカ料理

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