ベリー入りチョコレートフォンダン

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時間： 8時間27分
複雑：簡単に
分量： 6

チョコレートフォンダン（「溶けるチョコレート」）というデザートのアイデアはフランス発祥です。固めのスポンジケーキの皮の中に、とろりとしたチョコレートが入っています。ある伝説によると、このデザートは、オーブンでチョコレートカップケーキを焼きすぎたシェフが考案したと言われています。フォンダンは、中心部が固まる前に温かい状態で提供され、ベリーやアイスクリームを添えていただきます。

エスプレッソとイタリアのヘーゼルナッツリキュール、フランジェリコを添えたチョコレートフォンダンを試してみてください。デザートにイタリアの風味がほんのりと加わります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

柔らかくしたバター220g＋型に塗るための少量の油
刻んだダークチョコレート230g
インスタントエスプレッソパウダー小さじ0.5
大きな卵4個
大きめの卵黄4個
グラニュー糖2/3カップ
小麦粉小さじ4杯＋フライパンにまぶすための少量の小麦粉
フランジェリコ・リキュール、またはその他のヘーゼルナッツ風味のリキュール大さじ3杯
ラズベリー1カップ
いちご1カップ
飾り付け用にフレッシュミント

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、ダークチョコレート、コーヒー、卵、砂糖、小麦粉、酒類、ラズベリー、いちご、ミント

レシピ通りに料理を作る：

170ml（6液量オンス）のココット皿6個に油を塗り、軽く小麦粉をまぶします。余分な小麦粉は払い落としてください。
小さめの鍋に水約5cmを入れ、沸騰させる。大きめのガラスボウルにバター、チョコレート、コーヒー粉を入れる。火を弱め、ボウルを鍋の沸騰したお湯の上に載せる。チョコレートがほぼ溶けるまで混ぜる。ボウルを湯煎から外し、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜ続ける。その後、少し冷ます。

別の大きめのボウルに卵を割り入れ、卵黄と砂糖を加えて泡立てます。ミキサーでふんわりと白っぽくなるまで泡立てます。速度を落とし、チョコレート液をゆっくりと注ぎ入れます。小麦粉を加え、混ぜすぎないように注意しながらよく混ぜ合わせます。
オーブンを230℃に予熱してください。
生地を型に流し込みます。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。型をベーキングシートにのせ、オーブンで7～10分焼きます。すぐに焼いて提供しない場合は、ラップで覆って冷蔵庫で最大8時間保存できます。その後、冷蔵庫から取り出し、10～13分焼きます。カップケーキは、外側はしっかり焼けて乾燥し、内側はとろりとした状態になっているはずです。
熱々のココット皿を慎重に皿にひっくり返し、10秒ほど置いておきます。その後、ココット皿を持ち上げると、ケーキが簡単に取り出せるはずです。それぞれのフォンダンにナッツリキュールを小さじ0.5杯ほどかけ、ミントを添え、周りにベリーを並べます。フォンダンは温かいうちにお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / ケーキ / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / ヨーロッパ料理 / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

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