カシスベリー入りクラシックチョコレートフォンダン

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4

スポンジのような外皮と、しっとりとした中心部が特徴のこのチョコレートフォンダンは、ロマンチックなディナーにぴったりの洗練されたお菓子です。短時間で焼き上がり、さらに見た目も美しく、風味も豊かに仕上げるには、ベリーマスカルポーネを添え、クレーム・ド・カシスに漬けたベリーとフレッシュミントの葉を飾ると良いでしょう。ベリーのトッピングには、ラズベリーとブラックベリーのミックスがおすすめです。このケーキは焼き立てをすぐに召し上がっていただくのが理想的です。そのため、材料はすべて事前に準備し、生地を型に流し込み、焼いて提供するまで冷蔵庫で冷やしておくと便利です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ダークチョコレート110g、細かく刻む
インスタントエスプレッソパウダー小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1
ひとつまみの塩
上質な小麦粉0.5カップ
グラニュー糖1/3カップ
大きめの卵2個＋卵黄2個
無塩バター110g（ラメキンに塗る分も含む）
ココアパウダー大さじ1（ラメキンにまぶす用）
特殊装備：120ml入りのラメキン4個。

カシスベリー

大さじ0.5リキュールクレーム・ド・カシス
1.5カップの各種ベリー

ベリーマスカルポーネ

マスカルポーネチーズ1カップ
グラニュー糖小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1
飾り付け用に新鮮なミントの小枝

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、マスカルポーネチーズ、ダークチョコレート、ココア

レシピ通りに料理を作る：

カシスベリー:
リキュールを小さめの鍋に入れ、中火で沸騰させる。約5分間、約3杯分になるまで煮詰める。ベリーをボウルに入れ、煮詰めたリキュールを加えて混ぜる。時々かき混ぜながら、約1時間置く。
オーブンを200℃に予熱する。120mlのココット皿4個にバターを塗り、ココアパウダーをまぶす。

小さめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。チョコレート、エスプレッソパウダー、バニラ、塩を加えて混ぜます。小麦粉を加えます。
大きなボウルに砂糖、全卵、卵黄を入れ、電動ミキサーで高速で約3分間、とろみがついて白っぽくなるまで泡立てます。泡立てた卵にチョコレート混合物を加え、滑らかになるまで混ぜます。生地をココット皿に分け入れます（この時点で冷蔵庫で最大4時間保存できます。焼く前に室温に戻してください）。
ラメキンを天板に並べ、表面と縁が固まり、中央の約2.5cmがまだ少し揺れる程度になるまで、約12分焼きます。焼きあがったら、さらに1分ほど休ませます。各ケーキの縁に細いナイフを入れます。ラメキンを小さな皿で覆い、皿の上にひっくり返します（オーブンミットかタオルで持ちます）。ラメキンを取り外し、ケーキを皿の上に残します。残りのケーキも同様に繰り返します。
ベリーマスカルポーネ:
ボウルにベリージュース大さじ3杯を注ぎ入れる。マスカルポーネチーズ、砂糖、バニラを加えて混ぜる。
ケーキの上にベリーマスカルポーネを塗り広げ、カシスベリーをスプーン一杯分乗せる。ミントの葉を添えて飾り付ける。