時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 10

「このオリーブオイルクッキーは、みんなに愛されるチョコレートチップクッキーを私なりにアレンジしたものです」とキャロライン・ゲーレンは語ります。「バターの代わりに、高品質のエキストラバージンオリーブオイルをベースに使っています。おかげでクッキーはしっとりとしてコクのある仕上がりになります。サラダドレッシングのような味にはなりませんのでご安心ください。チョコレートと完璧に調和する、フローラル、シトラス、ナッツ、ハーブの繊細な風味が楽しめます。オリーブオイル本来のシトラスの風味を引き立てるために、すりおろしたオレンジの皮をグラニュー糖と混ぜ合わせ、砂糖が黄色く香ば​​しくなるまで揉み込みます。このちょっとした工夫が大きな違いを生むので、ぜひ試してみてください。私のクッキーを食べた人は皆、レシピを教えてほしいと頼んできました。シンプルなのに、とてもユニークな魅力があるんです。きっと気に入っていただけると思いますよ！」

材料：

• グラニュー糖 1/4カップ（50g）
• オレンジの皮をすりおろしたもの（中くらいのオレンジ約1個分）小さじ2杯分（ぎゅっと詰める）
• 粗塩小さじ0.5
• 黒糖3/4カップ
• エクストラバージンオリーブオイル0.5カップ＋型に塗るための追加分
• 大きめの卵1個＋卵黄1個（70g）
• バニラエッセンス小さじ2
• 酢またはオレンジジュース小さじ1杯
• 強力粉 220g（1と3/4カップ）
• ベーキングパウダー小さじ1/4
• 重曹小さじ1/4
• チョコレート顆粒 100～150g（1/3～0.5カップ）
• 海塩

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パン用小麦粉、 オレンジジュース、 卵、 チョコレートチップ（顆粒）

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいのボウルに、グラニュー糖、オレンジの皮、粗塩を入れます。指でオレンジの皮、砂糖、塩をこすり合わせ、砂糖が香りが立ち、淡い黄色になるまで混ぜます。ブラウンシュガー、オリーブオイル、全卵と卵黄、バニラエッセンス、酢または柑橘系の果汁を加え、滑らかになるまで混ぜます。
  
  オレンジの皮:
  オレンジの皮をすりおろす際は、苦味のある白い内皮を傷つけないように注意してください。油分と香りはすべて、皮のオレンジ色の部分に集中しています。オレンジの皮から最大限の風味を引き出すには、砂糖をまぶしてすりおろすと良いでしょう。
ステップ2
• 別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を入れます。泡立て器または指で粉類を均一に混ぜ合わせます。シリコン製のスパチュラまたは木のスプーンで、粉類を液体の材料に混ぜ込みます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。チョコレートチップを加え、均一に混ざるまで混ぜます。生地を冷凍庫で10～15分冷やします。
ステップ3
• 生地が冷める間に、オーブンを190℃に予熱する。大きめの天板にオーブンシートを敷く。
ステップ4
• この時点で、生地はマジパンのような質感になっているはずです。もし柔らかすぎる場合は、しばらく冷凍庫で冷やしてください。生地を大さじ2杯分ずつ、約5cm間隔で天板に落とします。ペストリーブラシをオリーブオイルに浸し、クッキー1枚ずつに軽く塗ります。塗りすぎると、クッキーの周りに油が溜まってしまうので注意してください。
ステップ5
• きつね色になるまで9～12分焼きます。海塩を振りかけます。
ステップ6
• クッキーはすぐに召し上がってください。密閉容器または袋に入れて3日間保存できます。生地は冷凍すれば3ヶ月まで保存可能です。
  
  

  シェフのアドバイス

  
  クッキーは薄すぎても崩れすぎてもいけません。縁はカリッと、中はしっとりとした食感が理想です。クッキーは数日前に焼くよりも、焼きたてを食べることをおすすめします。時間を節約したい場合は、生地をまとめて天板に並べ、冷凍保存してください。必要な時に冷凍庫から出してそのまま焼けばOKです。

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