米と米を使った調理済み料理を冷凍保存する

誰もが毎日料理をする余裕があるわけではありません。仕事で一日中家にいる人は、ほとんどそんな機会がありません。しかし、外食よりも自宅で料理をする方がはるかに健康的で経済的です。作り置きの食事を冷凍保存しておけば、時間を大幅に節約できます。この方法は、忙しい人だけでなく、怠け者にも適しています。野菜や肉だけでなく、ご飯も冷凍できます。ご飯は冷凍庫で最長1ヶ月保存できます。唯一のコツは、適切に解凍して調理することです。以下に、ご飯や作り置き料理を冷凍する簡単で手軽な方法をいくつかご紹介します。

1. 密閉容器に入った米

炊きたてのご飯を容器に入れ、蓋はまだ閉めないでください。
製品が室温まで冷めたら、蓋を閉めてください。
冷凍日を書いた紙片を容器に糊付けするか、紐で縛り付ける。

ウォーミングアップ：

容器の蓋を開け、ご飯に少量の水を加え、電子レンジで加熱します。数分間加熱した後、よくかき混ぜてください。

ご飯レシピ：

2. ラップで包んだご飯

必要な量の米をボウルに入れます。
ボウルの上部をラップで覆い、側面にも十分な量のラップを残しておく。
ボウルの上に皿かまな板を置きます。
皿やまな板を使ってボウルを素早くひっくり返し、ボウルが上になるようにします。
ボウルを慎重に持ち上げ、縁に沿ってラップでご飯を覆います。
フィルムの下の空気を抜き、ご飯を四角形または長方形に形を整えます。こうすることで、冷凍庫での保存が容易になります。
個々の米袋を密閉できる袋またはプラスチック容器に入れ、しっかりと密封または結んでください。
―米が包装された日付を袋または容器に記入してください。

ウォーミングアップ：

ご飯を炊く準備ができたら、冷凍庫から米の袋を取り出します。ラップを外し、電子レンジ対応のボウルに米を入れます。少量の水を加え、米が柔らかく香りが立つまで数分間電子レンジで加熱します。

3. 玄米

炊いたご飯を水道水で洗い、水を切る。
ご飯がまだ熱いうちに、紙の上にのせて均等に広げます。
―米を乗せた紙を小さく切り分けます。
ご飯を室温まで冷まし、1食分ずつ別の袋に入れる。袋から余分な空気を抜き、密封する。
冷凍保存日を袋に記入してください。
袋を冷凍庫に入れてください。

ウォーミングアップ：

袋から米を取り出し、紙をはがし、ボウルに入れ、少量の水を加えて電子レンジで数分間加熱する。

玄米レシピ：

4. ライスプディング

ライスプディングを作り、余分な水分を切ります。
プリンを冷凍可能な容器に入れ、室温まで冷ましてください。
プリンは大きな容器に1つ入れるよりも、小さな容器にいくつか分けて入れる方が良いでしょう。こうすることで、必要な分だけ取り出して温め直すのが簡単になり、残りのプリンを温める必要がなくなります。なぜなら、この料理は不必要に解凍すべきではないからです。
プリンを冷まします。容器に蓋をして、冷凍する日付を記入してください。
ライスプディングは冷凍庫で最長3ヶ月保存できますが、できるだけ早く召し上がることをお勧めします。

ウォーミングアップ：

プリンを容器から取り出し、鍋に入れます。鍋に牛乳を大さじ2杯ほど注ぎ、弱火でゆっくりと温めます。焦げ付いたり鍋底にこびりついたりしないように、時々かき混ぜてください。

ライスプディングのレシピ：

5. 赤ちゃん向けのご飯料理

料理を室温まで冷まし、立方体に切り分けます。
―皿を袋に入れ、余分な空気を抜きます。
袋を冷凍庫に入れてください。

注意：牛乳や乳製品を含むベビーフードは、冷凍してから再加熱しないでください。

ウォーミングアップ：

離乳食は少量ずつ温め直してください。使用する前に、冷蔵庫で数時間、できれば一晩かけて解凍してください。電子レンジまたは鍋で温め直せます。どちらの場合も、焦げ付かないようにかき混ぜてください。与える前に、離乳食が十分に冷めるまで待ってください。

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ご覧のとおり、ご飯やご飯料理の冷凍保存はとても簡単です。重要なのは、冷凍庫に入れる前に袋や容器から空気や水分を完全に抜くことです。そうしないと、ご飯の食感、香り、風味が損なわれる可能性があります。再加熱する前に、ご飯に少量の水を加えることを忘れないでください。そうすることで、よりしっとりジューシーに仕上がります。

記事の著者: ナタリア・セメノバ「TopCook」

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