時間： 8時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4

もち米（甘米とも呼ばれる）は、アジアの多くの地域で人気の穀物です。日本の餅、韓国の餅菓子、中国の八宝粥など、甘い料理にも塩味の料理にも使われます。普通の米と異なる点は、デンプン含有量が高く、粘り気があり、歯ごたえがあることです。以下に、蒸したもち米の基本的なレシピをご紹介します。そのまま食べたり、中華ソーセージやキノコと一緒に炒めたり、ココナッツクリームとスライスしたマンゴーを添えてデザートにしたりと、様々な料理にお使いいただけます。

材料：

• もち米（甘米とも呼ばれる）3カップ
• 特殊装備蒸し器、ガーゼ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

おすすめします

準備：

ステップ1
• 米を中くらいのボウルに入れ、米が5cmほど浸かるくらいの冷水を注ぎ、少なくとも8時間、または一晩浸します。
ステップ2
• かごが収まる大きさの鍋または中華鍋に、20～25cmの水を入れ（水がかごの底に触れないようにする）、中火で沸騰させる。
ステップ3
• かごに湿らせたガーゼを2枚重ねて敷くか、湿らせた毛羽立ちのないリネンタオルを敷きます。米の水を切り、かごに均一に広げ、数カ所穴を開けます。かごに蓋をして鍋に入れ、25分間蒸します。
  
  注記
  
  時々鍋の水位を確認し、必要に応じて水を足してください。
ステップ4
• かごを開け、裏返した皿を米の表面にしっかりと押し付け、皿とかごを慎重にひっくり返します。皿を作業台に置き、かごを取り外し、米からガーゼをはがします。かごにガーゼを敷き、米をガーゼに戻します。
ステップ5
• かごに蓋をして鍋に戻し、米が柔らかくなるまで約20分蒸します。すぐに召し上がるか、弱火で最大2時間保温してください。そうしないと米が固くなり、食べられなくなります。

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