ヤクシク

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時間： 1時間45分
複雑：平均
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 466、総脂質 9 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 90 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 447 mg、砂糖 28 G.

ヤクシク（ヤクパプとも呼ばれる）は、もち米、蜂蜜、さまざまなナッツやドライフルーツで作る、甘くて少し塩味のある韓国のデザートです。このレシピでは、伝統的なヤクシクによく使われる材料を使用していますが、お好みのドライフルーツやナッツを追加することもできます。伝統的には米は蒸しますが、スロークッカーを使うと調理時間が大幅に短縮され、長時間浸す必要もありません。ヤクシクはさまざまな方法で提供できます。鍋から出したて、マフィン型に入れて、またはこのレシピのように、焼き皿に入れてから便利なバー状に切り分けます。韓国のナツメは、ナツメに似た赤いドライフルーツで、甘味料として広く使われています。韓国の食料品店では、半乾燥と乾燥の両方のナツメが販売されています。どちらでも使用できますが、半乾燥の方が果肉が厚くなっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

米

もち米大さじ2

サプリメント

大きめのナツメ4個（約60g）＋飾り付け用
シロップ漬け栗缶詰100g
松の実大さじ2杯＋飾り用に少々

ソース

0.5カップ＋大さじ2杯の、ぎゅっと詰めた黒糖
大さじ3杯の濃口ごま油＋型に塗る分
大さじ3杯の醤油
蜂蜜大さじ2杯
特殊装備: 6クォートのインスタントポット

材料の代替案

おすすめします

レシピ通りに料理を作る：

米:

中くらいのボウルに、もち米が完全に浸かるように水を入れ、少なくとも1時間浸しておく。
ナツメを洗い、それぞれに縦に切り込みを入れ、ナイフで種を一周して取り除きます。ナツメと栗を約1cm角に切ります。ボウルか皿に移し、松の実を加えて混ぜ合わせ、脇に置いておきます。

ソース:

6クォートの電気圧力鍋に、黒糖、ごま油、醤油、蜂蜜、水1カップを入れ、砂糖が溶けて滑らかになるまで混ぜ合わせます。2クォートの耐熱皿にごま油を塗ります。脇に置いておきます。
米をざるで水切りし、スロークッカーに移してソースと混ぜ合わせます。鍋を振って米をソース全体に均一に混ぜます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、圧力鍋を12分に設定します（注を参照）。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って自然に圧力が抜けるまで待ちます。10分後、残った蒸気で火傷しないように注意しながら蓋を開けて取り外します。鍋底にこびりついた焦げ付きを木べらでこそげ落とし、かき混ぜます。材料を加えて混ぜ、蓋を戻します。デーツが少し柔らかくなり、水分を吸収するまで2～3分置いておきます。
ヘラを使って、用意しておいた耐熱皿にヤクシクを流し入れ、軽く押さえながら表面を平らにする。見た目を美しくするために、米からナッツとデーツを数粒取り出し、表面にのせる。室温まで冷ましてから、10等分に切り分ける。
デザートにはデーツの花を添えても良いでしょう。デーツに縦に切り込みを入れ、ナイフで種を一周して取り除き、デーツはそのままにしておきます。表面を滑らかにしてしっかりと巻いて棒状にし、薄くスライスします。デーツが乾燥しすぎて扱いにくい場合は、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、火から下ろして蓋をします。柔らかくなるまで（ただしドロドロにならないように）、約25分間そのまま置いておきます。
それぞれの「花」をヤクシクの中央にそっと押し込み、次にそれぞれの「花」の周りに松の実を5～6個押し付けて花びらを作ります。
すぐに召し上がるか、容器に移し替えてしっかりと密封し、冷蔵庫で最長4日間保存してください。召し上がる前に室温に戻すか、電子レンジで10秒ずつ加熱して温め直してください。

注記

マルチクッカーの設定は機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。

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