アジア風もち米
投票数： 3
時間： 30分以上の浸け置き時間
もち米はグルテンを含むわけではありませんが、グルテンとも呼ばれています。タイ産の長粒米で、蒸すと半透明でつややかになり、非常に粘り気があります。東南アジア料理には欠かせない食材です。もち米は伝統的に円錐形の蒸し器で炊きますが、一般的な折りたたみ式蒸し器でも蒸すことができます。炊き上がったもち米はきれいに丸めて、様々なアジア料理やソースをかけて食べたり、デザートに使ったりします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- タイ産長粒米3カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 長粒米
レシピ通りに料理を作る：
- 米の量の少なくとも2倍が入る容器に米を入れ、常温の水を5～7cmの高さまで注ぎ、6～24時間浸します。浸水時間を短縮したい場合は、40℃前後のぬるま湯に2時間浸してください。長時間浸水すると風味が増し、食感も柔らかくなりますが、ぬるま湯に短時間浸しても美味しく仕上がります。
- 米を水切りし、蒸し器に入れます。大きめの鍋または中華鍋に沸騰したお湯を入れ、蒸し器を数センチ上に置きます。米がお湯に触れないようにしてください。蓋をして25分間、または米がツヤツヤになり柔らかくなるまで蒸します。20分ほど経ったらかき混ぜて、上の層を下へ沈めます。鍋にまだ水が残っていることを確認し、必要に応じて水を足しますが、水が米に触れないようにしてください。
- 炊いたご飯を清潔な作業台に置きます。柄の長い木のスプーンを使って軽く平らにし、生地をこねるように、まず片側を折り、次に反対側を折り返します。こうすることで塊が取れ、数回折りたたむと、ご飯は滑らかで丸い形になります。蓋付きのかごか器に入れ、湿らせた布か蓋で覆います。温かいまま、または常温で、かごや器から直接お召し上がりください。蓋をしないと冷めるにつれてご飯が乾燥してしまうので、お召し上がりになるまで蓋をしておいてください。
出口: 大さじ6.5杯
レシピの作者 - ジェフリー・アルフォードとナオミ・デュギッドは、チベットやアジアの聖地を巡るサイクリストであり、地元の料理に関する料理本の著者でもある。
カテゴリー:
類似レシピ
