ベーコンとカリカリの皮を添えたポテトディップ

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

マッシュポテトは付け合わせとしてだけでなく、前菜の濃厚なディップソースとしても最適です。マッシュポテトと揚げニンニクをミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせ、器に移し、サワークリーム、刻んだネギ、揚げたベーコン、そしてこのディップの決め手となるカリカリのポテトスキンを添えます。器をトレイに盛り付け、チップスや新鮮な野菜スティックを添えてお召し上がりください。

材料：

ジャガイモ3～4個（約0.5kg）
ベーコン3枚
ニンニク8かけ（潰したもの）
オリーブオイル2/3カップ
白ワインビネガー大さじ1
サワークリーム1/4カップ
すりおろしたチェダーチーズ1/4カップ
緑色の羽根2枚を薄くスライスしたもの
付け合わせにポテトチップス、赤ピーマンの細切り、セロリスティックを用意します。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、チェダーチーズ、ネギ、ワインビネガー、ベーコン、サワークリーム

準備：

ステップ1

オーブンを190℃に予熱してください。

ステップ2

中火にかけた中型のフライパンで、ベーコンがカリカリになるまで約8分間焼きます。ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。フライパンに残った脂にニンニクとオリーブオイル2/3カップを加えます。火を弱火に落とし、時々かき混ぜながら、ニンニクがきつね色になるまで約7分間炒めます。火から下ろし、冷ましておきます。

ステップ3

その間に、じゃがいもの皮をむき、皮を細切りにします（細切りにするほど、カリッと仕上がります）。細切りにしたじゃがいもを小さめのボウルに入れ、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、小さじ1/4杯の塩、お好みで挽きたての黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。縁付きの天板に均一に並べ、途中で一度混ぜながら、きつね色になるまで約15分焼きます。

ステップ4

じゃがいもの皮をむき、薄切りにして鍋に入れます。じゃがいもが約5cm浸かるまで冷水を注ぎ、塩をたっぷりひとつまみ加えます。強火で沸騰させ、弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで15～20分煮ます。湯を切り、少し冷まします。野菜用フードプロセッサーでボウルにじゃがいもを入れ、またはポテトマッシャーで滑らかになるまで潰します。

ステップ5

フードプロセッサーのボウルに油とニンニクの混合物を注ぎ、滑らかになるまでパルス運転します。じゃがいも、酢、水1/3カップ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加え、クリーミーになるまでパルス運転します。混ぜすぎるとじゃがいもが粘り気のある食感になってしまうので注意してください。必要に応じて、水大さじ3杯まで加えてください。塩とコショウで味を調えます。

ステップ6