春の食卓を彩るレシピ

シェフたちが厳選した、ホリデーシーズンの食卓にぴったりの春のレシピをご紹介します。おもてなしに最適です。

パスタ「プリマヴェーラ」

リーの野菜パスタは大人数で食べるのに最適です。ニンジン、マッシュルーム、ブロッコリー、ズッキーニ、イエロースカッシュがフェットチーネパスタと混ぜ合わされています。

レシピ： パスタ「プリマヴェーラ」

春のミニピザ

アレックス・グアルナシェリは、ミニピザ用の既製生地を使うことで時間を節約しています。トッピングには、野生のネギや青ネギを混ぜた春野菜を添えましょう。

レシピ： 春のミニピザ

完璧なパエリア

タイラーの家族向けレシピには、鶏肉、チョリソー、魚が入っています。材料は事前に準備しておき、調理中に一つずつ加えて、一つのフライパンで煮込みます。

レシピ： 完璧なパエリア

完璧なほうれん草サラダ

リーはこのサラダにベーコンの脂をドレッシングとして使っています。ゆで卵、ソテーしたマッシュルーム、新鮮なほうれん草と和えれば、このシャキシャキとしたサラダはきっとゲストを喜ばせるでしょう。

レシピ： 完璧なほうれん草サラダ

クリーミーなレーズンスコーン

レーズンとカランツをスコーンに加えると、美味しい朝食になります。香ばしい皮に仕上げるには、焼く前に表面に生クリームを塗り、砂糖を振りかけましょう。

レシピ： クリーミーなレーズンスコーン

焼きアスパラガス

旬のアスパラガスの風味を引き立てるには、オリーブオイル、塩、挽きたての黒コショウがあれば十分です。

レシピ： 焼きアスパラガス

春のアスパラガスタルト

この季節の料理は見た目もとても美しいです。市販のパイ生地にマスカルポーネクリームを塗り広げ、アスパラガスをトッピングしてください。

レシピ： 春のアスパラガスタルト

オーブン焼きサーモンとポテト

鮭の切り身をジャガイモとネギと一緒にオーブンで焼けば、メインディッシュと付け合わせが一度に楽しめる一品になります。

レシピ： オーブン焼きサーモンとポテト

パルメザンチーズをまぶしたチキンカツ

イナは、パン粉をまぶした鶏むね肉にサラダグリーンと少量のパルメザンチーズを添えて出す。

レシピ： パルメザンチーズをまぶしたチキンカツ

ヨーグルトソースとディルを添えたアコーディオンビーツのオーブン焼き

鮮やかな紫色のビーツは、軽いディルヨーグルトソースの彩り豊かなベースとなる。

レシピ： ヨーグルトソースとディルを添えたアコーディオンビーツのオーブン焼き

ビーフストロガノフ

コニャックとフレッシュタイムの香りが豊かな、このボリューム満点のロシア風牛肉料理は、肉汁に浸した柔らかい卵パスタと一緒にいただくのがおすすめです。

レシピ： ビーフストロガノフ

マリネしたアーティチョーク

ベビーアーティチョークの芯を簡単に取り除く方法を学び、その後、オリーブオイル、レモン、ニンニク、新鮮なハーブ、ワインで茹でてマリネします。

レシピ： マリネしたアーティチョーク

レモンとルッコラのフジッリパスタ

柔らかいブロッコリー、ジューシーなトマト、ルッコラ、パルメザンチーズをフジッリパスタと組み合わせ、クリーミーなレモンソースで仕上げたシンプルな春の料理です。

レシピ： レモンとルッコラのフジッリパスタ

レモン汁をかけたグリーンピースサラダ

アレックスはファーマーズマーケットで買った新鮮なエンドウ豆を使ってサラダを作る。「私にとって、春の新鮮なエンドウ豆はいつも大人気なの」と彼女は言う。

レシピ： レモン汁をかけたグリーンピースサラダ

おすすめします

グリーンピースとペストソースのリゾット

リゾットに春らしいアレンジを加えてみましょう。ペストとハムを加える前に、スープにネギを加えてください。

レシピ： グリーンピースとペストソースのリゾット

オルゾパスタと焼きエビ

エビを天板に並べて焼き、オルゾパスタ、キュウリ、赤玉ねぎ、フェタチーズと和えれば、大人数向けの簡単な食事が完成です。

レシピ： オルゾパスタと焼きエビ

チーズとジャガイモが入った閉じたパイ

このボリューム満点のブランチパイは、バター風味のパイ生地の下に、モルタデッラ、チェダーチーズ、リンゴ、ジャガイモのフィリングが隠されています。

レシピ： チーズとジャガイモが入った閉じたパイ

さや付きスナップエンドウ、赤玉ねぎとハーブ添え

スナップエンドウはそれ自体で十分に甘いので、バター、玉ねぎ、ハーブを少し加えるだけで美味しい付け合わせになります。

レシピ： さや付きスナップエンドウ、赤玉ねぎとハーブ添え

スナップエンドウとプロシュートのスパゲッティ

スナップエンドウが、この春のパスタに素晴らしい歯ごたえを与えてくれます。

レシピ： スナップエンドウとプロシュートのスパゲッティ

焼き野菜、ソーセージ、チーズを添えた前菜

ロバート・アーバイン考案の定番イタリアンアンティパストでパーティーを始めましょう。

レシピ： 焼き野菜、ソーセージ、チーズを添えた前菜

ハッセルバック大根の味噌ドレッシング添え

大根をアコーディオンのように薄切りにして、一風変わった調理法で仕上げましょう。軽くローストして風味をまろやかにし、味噌ドレッシングをかけてお召し上がりください。

レシピ： ハッセルバック大根の味噌ドレッシング添え

サイドカー・スパークラー・カクテル

この春らしいレモンカクテルを洗練された印象で楽しむには、グラスの縁に砂糖をまぶすと良いでしょう。

レシピ： サイドカー・スパークラー・カクテル

ブルーチーズドレッシングのサラダ

バターミルク、ブルーチーズ、サワークリーム、レモン、ホットソースを使って自家製ドレッシングを作りましょう。

レシピ： ブルーチーズドレッシングのサラダ

スイスチャードと葉野菜を詰めたタルト

スイスチャードは、パイ生地の詰め物として最適です。歯ごたえのある食感を楽しみたいなら、卵やチーズとの相性も抜群です。

レシピ： スイスチャードと葉野菜を詰めたタルト

ビーツ、ヤギのチーズ、ルッコラのサラダ

ジャダは、定番のビーツとヤギのチーズの組み合わせに、柔らかいアボカドとカリカリのクルミを加えることで、風味豊かな食感のハーモニーを生み出している。

レシピ： ビーツ、ヤギのチーズ、ルッコラのサラダ

ハーブとトマトで味付けした鶏肉のオーブン焼き

このレシピのハーブミックスには2つの役割があります。鶏肉に擦り込んで風味豊かな衣を作るだけでなく、ヨーグルトに加えて冷たいソースにするのです。

レシピ： ハーブとトマトで味付けした鶏肉のオーブン焼き

春野菜のサラダ

市場で旬の新鮮なハーブを買ってきて、レモン汁、オリーブオイル、塩で作ったシンプルなドレッシングを添えてください。

レシピ： 春野菜のサラダ

ルバーブクリスプ

新鮮なルバーブを最大限に活用するために、ローストして簡単なデザートにすれば、友人との集まりにぴったりです。

レシピ： ルバーブクリスプ

ベリーのスコーン オレンジハニーバター添え

クリーミーな生地に新鮮なブルーベリーを混ぜ込み、サクサクとしたブランチ用のペストリーを作ります。タイラーは冷めたスコーンに、甘酸っぱいオレンジグレーズをかけます。

レシピ： ベリーのスコーン オレンジハニーバター添え

アーモンドチュイルクッキー

サクサクとしたバター風味のクッキーを、まだ温かいうちに筒状に丸めて、シャーベットやアイスクリームを添えれば、贅沢なデザートになります。

レシピ： アーモンドチュイルクッキー

スモークサーモン入りパンケーキ

イナの風味豊かなサーモンパンケーキは、朝食や夕食の前菜としてお召し上がりください。

レシピ： スモークサーモン入りパンケーキ

エビとレモンバターのリングイネパスタ

このフレッシュな味わいのパスタは冷凍エビを使用しています。春らしい彩り豊かで手軽な夕食には、エビをリングイネ、ルッコラ、そして風味豊かなレモン風味のオリーブオイルと和えるだけで完成です。

レシピ： エビとレモンバターのリングイネパスタ

グリーンピースとアスパラガスの春のリゾット

ネギとフェンネルを炒め、アルボリオ米、白ワイン、煮込んだチキンスープを加えます。米が炊けるにつれて、スープを少しずつ足していきます。レモンの皮と果汁、マスカルポーネチーズ、パルメザンチーズ、新鮮なチャイブを加えて混ぜ合わせれば、家族みんなが喜ぶ美味しい夕食の出来上がりです。

レシピ： グリーンピースとアスパラガスの春のリゾット

グリーンピースのディップソース

新鮮なグリーンピース、リコッタチーズ、レモンの皮、パルメザンチーズ、ミントをフードプロセッサーでピューレ状にすれば、グリルしたパンに塗って食べるのに最適なクリーミーなディップが出来上がります。

レシピ： グリーンピースのディップソース

レモンとハーブ風味のオーブン焼きチキン

大きな鶏肉を1羽焼く代わりに、小さめの鶏肉を2羽使うと、より均一に火が通ります。

レシピ： レモンとハーブ風味のオーブン焼きチキン

ミント入りのフレッシュフルーツサラダ

春一番のいちごと、マンゴー、バナナ、オレンジといった冬の旬のフルーツを組み合わせた、彩り豊かで新鮮なサラダを作りましょう。オレンジリキュール、はちみつ、ミントでドレッシングをかけてお召し上がりください。

レシピ： ミント入りのフレッシュフルーツサラダ

冷たいグリーンピーススープ（スパイシーなカニ肉入り）

グリーンピースのピューレは、特に甘辛いカニ肉と組み合わせると、美しく鮮やかな冷製スープになります。

レシピ： 冷たいグリーンピーススープ（スパイシーなカニ肉入り）

ルッコラ入りホワイトピザ

イナは新鮮なピザ生地を用意し、3種類のクリームチーズをトッピングします。焼き上がったら、ルッコラ、レモン、オリーブオイルをトッピングします。

レシピ： ルッコラ入りホワイトピザ

四角いデビルドエッグ

これで、デビルドエッグを作るのに殻をむく手間はもう必要ありません！この楽しいアレンジレシピでは、卵白と卵黄を分けてそれぞれ別々に調理します。その後、一緒に盛り付ければ、伝統的なデビルドエッグと全く同じ味が楽しめます。

レシピ： 四角いデビルドエッグ

レモン風味のローストベイクドポテト

レモン風味のハーブドレッシングが、カリカリのポテトに素晴らしい風味を添えます。

レシピ： レモン風味のローストベイクドポテト

グリーンピースピューレを添えたクロスティーニ

ミント入りのつぶしたグリーンピースは、クロスティーニのシンプルでおいしいトッピングで、春の食事にぴったりです。

レシピ： グリーンピースピューレを添えたクロスティーニ

オールド・イェラー・カクテル

爽やかなフルーツドリンクを作るには、ラム酒、オレンジジュース、バナナリキュール、冷凍パイナップルを混ぜ合わせましょう。

レシピ： オールド・イェラー・カクテル

リコッタチーズとピンクペッパーのクロスティーニ

砕いたピンクペッパーが、レモンの皮で風味付けされたクリーミーなリコッタチーズと絶妙なコントラストを成している。「ここの色合いは本当に素晴らしいわ」とジャダは言う。

レシピ： リコッタチーズとピンクペッパーのクロスティーニ

パルメザンチーズのバスケットに入った春のサラダの前菜

一人分のサラダボウルは、パーティーの前菜に最適です。パリッとしたパルメザンチーズのボウルを作るには、すりおろしたチーズと小麦粉を混ぜて黄金色になるまで焼き、それを小さなココット皿に巻き付けて形を整えます。

レシピ： パルメザンチーズのバスケットに入った春のサラダの前菜

卵液入りポテト

一見すると詰め物をした卵料理のように見えるが、実はこの前菜のベースはジャガイモである。

レシピ： 卵液入りポテト

クリスピーパンチェッタとルッコラペーストのクロスティーニ

ペストソースを添えたクロスティーニは、おもてなしにぴったりの前菜で、準備時間はわずか35分です。ペストソースに使われているルッコラは、ベビーほうれん草、ケール、タンポポの葉など、お好みのサラダ菜に代えても構いません。

レシピ： クリスピーパンチェッタとルッコラペーストのクロスティーニ

アボカドと白インゲン豆のディップ

クリーミーなソースは準備に約10分しかかからないので、急な来客にも最適です。

レシピ： アボカドと白インゲン豆のディップ

ケールペーストソースとエビのスカンピを添えたピザ

ヴァレリーはペストソースを塗ったフラットブレッドピザを作り、その上にエビのスカンピをトッピングします。残ったケールペストは冷凍保存しておけば、後で手軽に夕食に使えます。

レシピ： ケールペーストソースとエビのスカンピを添えたピザ

レタスの葉に赤ピーマンジャムを添えたスパイシーな七面鳥の前菜

このスパイシーな前菜はレタスの葉に盛り付けるだけで、食器は一切不要です。トリシャはアプリコットジャムを使って、肉の混合物に直接加える簡単な赤唐辛子ゼリーを作ります。もちろん、付け合わせとして添えても美味しくいただけます。

レシピ： レタスの葉に赤ピーマンジャムを添えたスパイシーな七面鳥の前菜

チリを擦り込んだ牛ヒレ肉のハーブバター添え

ヴァレリーの牛ヒレ肉のレシピは、グループでの夕食にぴったりの、シンプルながらも上品な一品です。仕上げに、ガーリックとハーブオイルを軽くかけると、爽やかで風味豊かな仕上がりになります。

レシピ： チリを擦り込んだ牛ヒレ肉のハーブバター添え



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