ルッコラ入りホワイトピザ

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時間： 1時間45分
複雑：平均
量： 6個

ホワイトイタリアンピザはトマトソースを使わずに作られますが、異なるチーズの組み合わせによる独特の風味で、美味しさは劣りません。このステップバイステップの写真付きレシピでは、6枚のピザが作れます。小さなイースト生地の丸い形にニンニクオイルを塗り、ヤギのチーズ、フォンティーナ、モッツァレラのミックスを乗せ、チーズが溶けてクラストが黄金色になるまで焼きます。熱々のピザの上に、まだ温かいチーズにくっつくようにビネグレットソースで和えた新鮮なルッコラを乗せ、底は少ししんなりして、上はジューシーなままにします。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

温水1と1/4カップ（37℃～43℃）
ドライイースト2袋
大さじ1杯のはちみつ
小麦粉4カップ＋作業用追加分
ニンニク4かけ（みじん切り）
新鮮なタイムの小枝5本
赤唐辛子フレーク小さじ1/4

トッピング

すりおろしたフォンティーナチーズ大さじ3（220g）
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1.5杯（200g）
モラシェなどのクリーミーなヤギのチーズ300gを崩したもの

ビネグレットドレッシング

オリーブオイル 0.5カップ
絞りたてのレモン果汁1/4カップ
ルッコラ220g
レモン1個、スライス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハニー、高級小麦粉、ニンニク、タイム、赤唐辛子フレーク、フォンティーナチーズ、モッツァレラチーズ、ヤギのチーズ、レモン、ルッコラ

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる。 生地フックを取り付けた電動ミキサーのボウルに、水、イースト、蜂蜜、オリーブオイル大さじ3を入れます。イーストが溶けたら、小麦粉3カップ、塩小さじ2を加え、中低速で混ぜます。混ぜながら、柔らかい生地になるまで小麦粉を1カップまで追加します。生地が滑らかになるまで約10分間こね、ボウルにくっつかないように必要に応じて小麦粉をまぶします。

手でこね始めます。 生地ができたら、打ち粉をした台の上に置き、手で10回ほどこねます。滑らかで弾力のある生地になるはずです。

生地を発酵させる。 生地を油をたっぷり塗ったボウルに入れ、全体に薄く油が行き渡るように回します。ボウルをキッチンタオルで覆い、室温で30分間発酵させます。

ニンニク油を用意する。 小さめの鍋にオリーブオイル0.5カップ、ニンニク、タイム、赤唐辛子フレークを入れ、弱火で煮立たせる。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら10分間煮込む。

オーブンを260℃に予熱してください（オーブンが清潔であることを確認してください！）。

生地を分割する。 生地をまな板の上に置き、6等分する。

生地をオーブンシートを敷いた天板にのせ、湿らせたタオルで覆います。生地を10分間休ませます。すぐに使用するか、冷蔵庫で最大4時間保存してください。

生地を伸ばす。 生地をそれぞれ直径20cmの円形に伸ばし、クッキングシートを敷いた天板に2枚ずつ並べます。（生地を冷蔵保存した場合は、焼く約30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。）

トッピングを乗せる。 ピザ生地にガーリックオイルを塗り、塩と黒コショウで味付けします。フォンティーナチーズ、モッツァレラチーズ、ヤギのチーズを均等に散らします。さらに大さじ1杯のガーリックオイルを各ピザにかけ、生地がカリッとしてチーズに焼き色がつくまで10～15分焼きます。

ビネグレットドレッシングを用意する。 その間に、オリーブオイル0.5カップ、レモン汁、塩小さじ1、黒コショウ小さじ0.5を混ぜ合わせる。

葉物野菜を加える。 ピザが焼き上がったら、ルッコラを大きなボウルに入れ、ビネグレットドレッシングと和える。ピザ1枚につき、ルッコラをたっぷりのせ、レモンのくし切りを添えて、すぐに召し上がれ。

注記

イーストを溶かすミキサーボウルが冷たくないことを確認してください。イーストが発酵しやすいように、水も温かいものにしてください。塩はイーストの増殖を阻害するので、小麦粉の半分、塩、残りの小麦粉の順に加えてください。イーストがまだ活性があるかどうかを確認するには、イーストを水に入れて数分間置いてください。泡立ち始めたら、イーストは「生きている」状態です。