ホワイトピザ「3種のチーズ」

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

このレシピの生地は事前に作って冷蔵庫や冷凍庫に保存しておけば、いつでもおいしいピザを焼くことができます。3種のチーズのトッピングは、最もシンプルでおいしいトッピングの1つです。リコッタ、パルメザン、モッツァレラのおいしいブレンドです。スパイシーでピリッとした風味は、ニンニク、フレッシュオレガノ、赤唐辛子のフレークによるもので、お好みで量を調整できます。また、高品質のエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。トッピングの風味に重要な役割を果たします。これらの材料で、2枚のホワイトピザを作ることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

ドライイースト小さじ1杯
砂糖小さじ2杯
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル＋ボウルに塗る分
上質な小麦粉3カップ＋作業用追加分

トッピング

リコッタチーズ2/3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ（約30g）
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（さらに塗る分も）
ニンニク2かけ（すりおろし）
刻んだ新鮮なオレガノまたはローズマリー小さじ0.5
赤唐辛子フレーク小さじ1/4～0.5
新鮮なモッツァレラチーズ110g、薄切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、赤唐辛子フレーク、オレガノ、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる:

イースト、温水1カップ（約100°F/38°C）、砂糖をフードプロセッサーに入れ、1回パルスします。泡立つまで5～10分置きます。オリーブオイルを加え、パルスして混ぜ合わせます。中くらいのボウルに小麦粉と塩小さじ2を入れ、フードプロセッサーに加え、生地がボウルの側面から離れてブレードの周りに集まるまでパルスします。
生地を軽く打ち粉をした台に出し、2つの均等なボール状に丸めます。軽く油を塗ったボウル2つに移し、ラップで覆い、暖かい場所で2～4時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。生地は事前に作ってラップで包み、冷蔵庫で最大1週間、または冷凍庫で最大2ヶ月保存できます。使用する前に生地を室温に戻してください。

オーブンの下段にピザストーンまたは大きめの天板を逆さまにして置き、260℃に予熱します。
その間に、トッピングを用意してください。:

ボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレークを入れ、塩で味を調えて脇に置いておく。
軽く小麦粉をまぶしたピザピール、または裏返した天板の上で、生地1個を直径30cmの円形に伸ばします。チーズミックスの半分を生地の上に広げ、端から1cmほど残します。残りのモッツァレラチーズの半分を乗せ、生地の縁にオリーブオイルを軽く塗ります。
ピザを熱したピザストーンまたは天板にのせ、クラストがきつね色になり、チーズがふつふつと泡立つまで7～10分焼きます。焼きあがったピザをまな板に移し、3分ほど冷ましてから切り分けます。2枚目のピザも同様に焼きます。