ほうれん草、ベーコン、トリュフをトッピングしたホワイトピザ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 837、総脂質 42 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 27 G.、炭水化物 85 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 205 mg、ナトリウム 818 mg、砂糖 5 G.

白いピザは、赤いピザとは違い、より上品で繊細、そして特別な印象を与えます。自宅での集まりはもちろん、特別な日にもぴったりです。ベシャメルソース、目玉焼き、ほうれん草、ベーコンを乗せたピザを焼き上げ、仕上げに新鮮な黒トリュフを薄くスライスして散らしましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

オリーブオイル大さじ0.5杯＋グリルに塗るための追加分
新鮮なほうれん草2カップ
ベーコン6枚を中くらいの大きさに切る
ベシャメルソース（レシピは下記参照）
すりおろしたフォンティーナチーズ 0.5カップ
大きな卵3個
黒トリュフ1個

ピザ生地

生地作りに適した細挽き小麦粉「00」
温かいお湯1カップ
砂糖小さじ1杯
ドライイースト1袋
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル（ボウルに塗る分も含む）
粗塩大さじ1
小麦粉3カップ

ベシャメルソース

牛乳1カップ
ローリエ2枚
無塩バター大さじ2
上質な小麦粉大さじ2
ニンニク2かけ（潰したもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、ほうれん草、ベーコン、フォンティーナチーズ、牛乳、ローリエ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱する。グリルまたはグリルパンを中火で温める。
ピザ生地を伸ばし、必要に応じて小麦粉をまぶしてくっつかないようにします。グリルに油を塗ります。ピザ生地を両面約4分ずつ、中まで火が通り、焼き目がつくまで焼きます。焼きあがったら、ひっくり返した天板に移します。

中くらいのフライパンに油を熱し、油がゆらゆらと揺れ始めるまで加熱する。ほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。キッチンペーパーに移して水気を切り、必要に応じて余分な水分を絞り出す。
ピザ生地にベシャメルソースを薄く塗り広げ、端に少し余白を残します。ほうれん草とベーコンをのせ、フォンティーナチーズを均等に振りかけます。その上に卵を割り入れ、チーズが溶けて卵が固まるまで約7分焼きます。最後にトリュフを薄切りにしてピザの上にのせます。

ベシャメル:

小さめの鍋にローリエの葉を1枚入れ、牛乳を加えて弱火でゆっくりと煮立たせる。焦げ付かないように時々かき混ぜる。鍋は弱火のままにしておく。

厚手の鍋にバターを入れ、中火で溶かしてホワイトルーを作ります。泡が消えたら小麦粉を加え、ダマにならないように木べらか泡立て器で絶えずかき混ぜます。ペーストが濃くならないように注意しながら、2～3分加熱します。火から下ろし、温めた牛乳を少しずつ加えながら勢いよく泡立て器で混ぜます。鍋を再び火にかけ、弱火で煮立たせます。残りの牛乳を加え、絶えず泡立て器で混ぜます。ソースがスプーンの背にまとわりつくくらいのとろみがつくまで、約5分煮込みます。ニンニク、残りのローリエ、塩、白コショウを加えて味を調えます。
ピザ生地

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、ぬるま湯、砂糖、イーストを入れ、完全に溶けるまで優しく混ぜます。イーストが活性化して泡立つまで、5～10分間そのまま置いておきます。

ミキサーを最低速度に設定し、バターと塩を加えます。小麦粉を少しずつ加えながら、混ぜ続けます。生地がまとまり始めたら、速度を中速に上げ、時々ミキサーを止めてフックから生地を外します。少量の生地を手に取り、もろい場合は水を、べたつく場合は小麦粉を小さじ1杯ずつ加えます。生地がまとまるまで、約5分間混ぜます。

生地を軽く打ち粉をした作業台に出し、滑らかで弾力が出るまでこねます。生地を丸めて、軽く油を塗ったボウルに入れ、ひっくり返して全体に油をなじませます。ラップまたは湿らせたタオルで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。