トリュフ入りマカロニチーズ
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 1026、 総脂質 60 G.、 飽和脂肪 32 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 75 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 160 mg、 ナトリウム 979 mg、 砂糖 11 G.
カロリー 1026、 総脂質 60 G.、 飽和脂肪 32 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 75 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 160 mg、 ナトリウム 979 mg、 砂糖 11 G.
定番パスタ料理に特別なひねりを加えることにかけては、イナ・ガーテンに勝る者はいないでしょう。このマカロニチーズキャセロールは、グリュイエールチーズ、2種類のキノコ、シェリー酒、そしてキノコの風味を引き立てるトリュフバターで作られています。普段の家庭料理を、特別な日のためのエレガントなごちそうへと変身させてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ2
- 高品質のオリーブオイル
- 椎茸220g、軸を取り除き、傘を1cm幅の短冊切りにする。
- 茶色のマッシュルーム220g。茎を取り除き、傘の部分を1cm幅の短冊状に切る。
- 大さじ1/4のクリームシェリー（例：ハーベイズ・ブリストルクリーム）
- De Cecco などのカヴァタッピ パスタ 450 g
- 牛乳4カップ
- ウルバーニなどの白トリュフバター85g
- 上質な小麦粉0.5カップ
- すりおろしたグリュイエールチーズ大さじ4杯（280g）
- すりおろしたエクストラシャープホワイトチェダーチーズ3カップ（220g）
- ナツメグ粉末小さじ0.5
- 角切りにした白い食パン（耳なし）1.5カップ
- 刻んだニンニク2かけ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： カヴァタッピパスタ、 シャンピニオンマッシュルーム、 トリュフオイル、 牛乳、 ナツメグ、 グリュイエールチーズ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 大きめの（直径30cm）フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、バターを溶かします。マッシュルームを加え、中火で3～5分、柔らかくなるまで炒めます。シェリー酒を加え、2～3分、シェリー酒が吸収されるまで煮詰めます。火から下ろして置いておきます。
- その間に、大きめの鍋に水を入れ、大さじ1杯の塩を加えて沸騰させる。パスタを加え、アルデンテになるまで6～8分茹で、湯を切る。
- 中くらいの鍋に牛乳を入れて弱火で温めます。大きめの（4クォート）鍋にトリュフオイルを入れて溶かし、小麦粉を加えて混ぜます。弱火で2分間、絶えずかき混ぜながら加熱します。温めた牛乳をゆっくりと注ぎ入れ、木べらでかき混ぜながら2分間加熱し、生クリームくらいの濃度になるまで煮詰めます。火から下ろし、グリュイエールチーズ、チェダーチーズ、塩大さじ2、黒コショウ小さじ2、ナツメグを加えて混ぜます。
- 大きめのボウルにパスタ、クリームソース、きのこの3分の2を入れ、25×33×5cmの耐熱皿に移します。フードプロセッサーにスチール製の刃を取り付け、パン、ニンニク、パセリを入れて細かく刻みます。刻んだハーブ入りパン粉をパスタの上に均等に振りかけ、残りのきのこを中央に並べます。
- ソースが煮立ち始め、パン粉がきつね色になるまで、35～45分間焼きます。焼きあがったら5分ほど休ませ、熱いうちに召し上がってください。
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