瓶詰めギフトレシピ50選

1. スパイシーなグレーズをかけたナッツ。 ミックスナッツ3カップに、かぼちゃの種とひまわりの種をそれぞれ1/2カップずつ混ぜ合わせます。卵白1個、メープルシロップ1/3カップ、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1.5、塩小さじ1/2を泡立て器で混ぜ合わせます。 パンプキンパイのスパイス塩、バニラエッセンス、バニラビーンズ1本分の種、カイエンペッパー小さじ1/2を加え、ナッツミックスに注ぎ、混ぜ合わせます。シリコンマットを敷いた天板に均一に広げ、160℃（325°F）で40分間、一度混ぜながら、きつね色になるまで焼きます。冷まします。4カップ分できます。

2. ザアタルスパイスをまぶしたピスタチオ。 殻付きピスタチオ2カップ、オリーブオイル小さじ2杯、中東風 ザアタルスパイスミックスカイエンペッパー少々と塩小さじ1/2を加えます。天板に広げ、150℃で25～30分、きつね色になるまで焼きます。冷まします。出来上がり量：2カップ。

3. ローズマリークラッカー 小麦粉1.5カップ、刻んだローズマリー、チャイブ、ゴマ各大さじ1、ベーキングパウダー、塩、粗挽き黒胡椒各小さじ1を混ぜ合わせます。水1/2カップとオリーブオイル1/4カップを加えて混ぜます。打ち粉をした台の上で生地が滑らかになるまでこね、半分に分けます。1.5mmの薄さに伸ばし、5cm四方に切ります。オーブンシートを敷いた天板に並べ、200℃で12～15分、きつね色になるまで焼きます。冷まします。48枚のクッキーができます。

4. トリュフ塩クラッカー。 クラッカー（3番）を作る際は、塩小さじ1/2のみを使用し、コショウは加えません。焼く前に、トリュフ塩小さじ1を振りかけます。

5. スパイスで味付けした焼きピーマン。 色の異なるピーマン6個を半分に切り、種を取り除きます。天板にのせ、潰したニンニク6かけ、オリーブオイル大さじ3、オレガノ3枝、赤唐辛子フレーク小さじ1/4、塩を加えて混ぜ合わせます。220℃のオーブンで、焦げ目がつくまで35分焼きます。冷ましてから皮をむきます。スライスして瓶に詰め、オリーブオイルを塗ります。冷蔵庫で2週間まで保存できます。出来上がり量は3カップです。

6. ピリ辛オリーブのピクルス。 種抜きオリーブ（各種）450g、オリーブオイル1/2カップ、レモンの皮（幅広の細切り）1個分、乾燥チレ・デ・アルボル4本（砕いたもの）、ローリエ4枚、タイム4枝、砕いたコリアンダーシード小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低4時間、最長1週間冷やします。出来上がり量は4カップです。


7. 冬野菜の漬物。 リンゴ酢と水をそれぞれ1カップずつ、砂糖1/4カップ、塩大さじ2、黒胡椒、コリアンダーシード、マスタードシードをそれぞれ小さじ1ずつ、ターメリック小さじ1/4を沸騰させる。スライスした冬野菜（ビーツやカブなど）3カップに注ぎ入れる。冷ます。冷蔵庫で最低1日、最長2週間保存する。4カップ分できる。

8. フェンネルのピクルス。 レシピ7に従って、ターメリックを省き、野菜の代わりにスライスしたフェンネルを加え、刻んだディル1/2カップとスライスした赤ハラペーニョ1個を加えます。

9. マリネしたフェタチーズ。 良質なフェタチーズ110gをさいの目に切り、小さな瓶に入れます。オリーブオイル1/4カップ、赤唐辛子フレークと乾燥ミントをそれぞれ小さじ1/4ずつ、レモンの皮を幅広に3枚、ミントの小枝1本を加えます。冷蔵庫で最大5日間保存できます。出来上がり量：1カップ。

10. ブルーチーズスプレッド。 ミキサーを使って、カンボゾラチーズ（皮を取り除いたもの）とクリームチーズをそれぞれ230g、サワークリームと刻んだクルミをそれぞれ1/2カップ、ハチミツ大さじ1、カイエンペッパー少々、塩を混ぜ合わせます。瓶に移し、さらにナッツを加えます。冷蔵庫で最大5日間保存できます。出来上がり量：大さじ2。


11. ピメントチーズスプレッド フードプロセッサーに、クリームチーズ230g、シュレッドチェダーチーズ2カップ（1/2カップ）、マヨネーズ1/2カップ（1/2カップ）、刻んだピメントペッパー1/2カップ（1/2カップ）、カイエンペッパーと塩少々を入れてピューレ状にします。冷蔵庫で最大5日間保存できます。出来上がり量は2カップ（1/2カップ）です。

12. スモークサーモンのパテ。 クリームチーズ230g、サワークリーム1/2カップ、刻んだスモークサーモン450g、刻んだ赤玉ねぎ1個、レモン1個分の果汁、ブランデーとホットソース各小さじ2杯をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。冷蔵庫で3日間保存できます。出来上がり量は2カップです。

13. キャビアにディップソースを添える。 クリームチーズ170g、サワークリーム1/2カップ、刻んだディル、チャイブ、レモン汁各大さじ2、塩小さじ1/4をミキサーで滑らかになるまで混ぜます。洗ったランプフィッシュキャビア30gを優しく混ぜ込みます。瓶に移し、さらにキャビアを加えます。冷蔵庫で3日間保存できます。出来上がり量：1.5カップ。

14. 中国産唐辛子酢 米酢1カップ、乾燥アルボル唐辛子8本、乾燥スターアニス8個、スライスした2インチ（約5cm）の生姜1切れ、四川山椒小さじ1杯を沸騰させる。冷ます。冷蔵庫で最低2日間、または最長2週間保存する。出来上がり量：1カップ。

15. バルサミコ酢とイチジク。 バルサミコ酢1と1/4カップ、タイム6枝、刻んだドライイチジク1/2カップ、黒コショウ小さじ1を鍋に入れ、弱火で煮詰めます。とろみがつくまで10分ほど煮詰めます。冷ましてから濾します。冷蔵庫で2週間まで保存できます。出来上がり量は3/4カップです。

16. スパイシーなゴマサルサ。 ゴマ1カップとカボチャの種1/2カップを乾いたフライパンで中火で3分間炒ります。大きなボウルに移し、冷まします。フライパンにオリーブオイル1/3カップを熱します。砕いた乾燥チレ・デ・アルボル8個とみじん切りにしたニンニク4かけを加え、30秒間炒めます。同じボウルに赤ワインビネガー大さじ3とブラウンシュガー大さじ2を加え、滑らかになるまで混ぜます。塩で味を調えます。冷まします。冷蔵庫で最大2週間保存できます。2カップ分できます。

17. アンチョチリBBQソース 鍋に植物油大さじ2を入れ、中弱火で熱します。すりおろした玉ねぎとアンチョチリパウダーをそれぞれ1/4カップ、みじん切りにしたニンニク大さじ1を加えます。かき混ぜながら5分間、きつね色になるまで炒めます。トマトピューレ2カップ、黒糖とリンゴ酢をそれぞれ1/3カップ、ウスターソースとディジョンマスタードをそれぞれ大さじ1、燻製海塩小さじ1を加え、コショウで味を調えます。時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約15分間煮込みます。冷まします。冷蔵庫で最大1ヶ月保存できます。出来上がり量は1 1/2カップです。

18. カリブ風ケチャップ。 スライスしたエシャロット1個とピクルスにしたハラペーニョ1個を植物油で中火で柔らかくなるまで炒めます。スライスしたバナナ2本とトマトペースト1缶（6オンス）を加え、軽く焼き色がつくまで5分間炒めます。水1カップ、ブラウンシュガー1/2カップ、アップルサイダービネガー1/4カップ、ラム酒とウスターソースをそれぞれ大さじ1杯ずつ加えます。とろみがつくまで20分間煮込みます。冷ましてから滑らかになるまでピューレ状にします。味を調えます。冷蔵庫で最大2週間保存できます。出来上がり量は2カップです。

19. マリナーラソース。 中火にかけた鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、スライスしたニンニク4かけを加えて、柔らかくなるまで1分ほど炒めます。サンマルツァーノトマト缶（795g）2缶を手で潰し、鍋に加え、水2カップとローリエ3枚も加えます。沸騰したら火を弱め、とろみがつくまで40分ほど煮込みます。味を調え、冷まします。冷蔵庫で1週間まで保存できます。出来上がり量は6カップです。

20. ホットプッタネスカソース。 トマトに粗みじんにしたブラックオリーブ1/2カップ、刻んだアンチョビ4尾、ケッパー大さじ2、赤唐辛子フレーク小さじ1/2を加えてマリナーラソース（No.19）を作る。刻んだパセリ大さじ2を加えて混ぜる。出来上がり量は7カップ。

21. ローズマリー入りスパイシーハニー。 1カップの蜂蜜、瓶詰めの刻んだカラブリア産唐辛子大さじ1、ローズマリー1枝を加え、かき混ぜながら弱火で煮立たせる。冷ます。冷蔵庫で最大2週間保存可能。出来上がり量：1カップ。

22. ハーブ入りクルトン。 天板に、角切りにした白パン8カップ、オリーブオイル1/4カップ、刻んだローズマリーとタイム各小さじ1、すりおろしたレモンの皮小さじ1/2、赤唐辛子フレーク各小さじ1/4、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせます。200℃で12分間、きつね色になるまで焼きます。冷まします。8カップ分できます。

23. ポップコーン用のハーブチーズ。 すりおろしたトリュフ風味のペコリーノチーズ1/2カップ、刻んだローズマリーとタイムをそれぞれ小さじ2杯ずつ、粗挽き黒胡椒を小さじ1杯ずつ混ぜ合わせます。冷蔵庫で最大5日間保存できます。出来上がり量は1/2カップです。（作り方：温かい塩味ポップコーン1/4カップとオリーブオイル大さじ2杯と和えます。）

24．焼き鶏肉用スパイスミックス。 パプリカ1/4カップ、塩大さじ2、ガーリックパウダー、乾燥オレガノ、粉末タイムをそれぞれ小さじ2、コショウ小さじ1を混ぜ合わせる。出来上がり量は1/2カップ。

25. モロッコ風スパイスミックス 塩大さじ2、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー各大さじ1、ジンジャーパウダー、ターメリックパウダー各小さじ2、カイエンペッパー小さじ1を混ぜ合わせます。出来上がり量：1/2カップ。


26. ペッパーラブ。 塩3/4カップ、フレーク状の海塩と砕いた黒胡椒（ミックス）各1/4カップ、顆粒状のニンニク、オニオンパウダー、パプリカ各小さじ1を混ぜ合わせます。出来上がり量：1.5カップ。

27. ローズマリー入り塩。 フードプロセッサーで、塩1/2カップと生のローズマリー1/4カップを細かく刻みます。ボウルに移し、粗塩1/2カップ、砕いたピンクペッパー1 1/2大さじ、乾燥チレ・デ・アルボル唐辛子8本を加えて混ぜます。出来上がり量：1カップ。

28. インド米用のスパイス。 シナモンスティック1本、カルダモン2粒、ターメリック小さじ1、乾燥アルボルチリ2本、クローブ2個、コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシード各小さじ1/2を正方形のガーゼで包み、6つの袋に分け、調理用ひもで縛ります。（使用方法：生米1～2カップにつき、1袋を水に加えます。）

29. イタリアンハーブバター フードプロセッサーに、柔らかくした無塩バター225g、刻んだパセリ1/2カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ、アンチョビ4尾、ニンニク1かけ、レモン1個分のすりおろした皮、塩小さじ1/2、赤唐辛子フレーク小さじ1/4を入れ、パルスモードで撹拌します。冷蔵庫で1週間まで保存できます。出来上がり量は1カップです。

30. 焼きピーマンにバターを添えて。 フードプロセッサーに、瓶詰めのロースト赤ピーマン1/2カップ、フレッシュタイム大さじ1、スモークパプリカ小さじ3/4を入れ、ほぼ滑らかになるまでパルス運転する。柔らかくした無塩バター8オンスを加え、パルス運転して混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。冷蔵庫で最大1週間保存可能。出来上がり量：1カップ。

31. ハーブと焼きピーマン入りバター。 ハーブバター（No. 29）とローストペッパーバター（No. 30）を作り、瓶に重ねて入れます。冷蔵庫で最大1週間保存できます。出来上がり量：大さじ2杯。

32. チョコレートスパイスクッキースプレッド。 フードプロセッサーで、チョコレートグラハムクラッカー9枚入り1袋とジンジャースナップクッキー20枚を細かく砕きます。缶詰の無糖ココナッツミルク1カップと、チョコレートグラハムクラッカーとジンジャースナップクッキーをそれぞれ小さじ1杯ずつ加えます。 パンプキンパイのスパイス バニラエッセンスを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせます。冷蔵庫で最大2週間保存できます。出来上がり量：1.5カップ。


33. レッドベルベットクッキーペースト。 フードプロセッサーで、砕いたショートブレッドクッキー1カップを細かく砕きます。砕いた市販のレッドベルベットカップケーキ4個とバタークリームフロスティングを加え、滑らかになるまでパルスします。ミキサーで、柔らかくしたクリームチーズ8オンス、粉砂糖1/2カップ、牛乳大さじ3、レモン汁大さじ1、バニラ小さじ1を滑らかになるまで混ぜます。クッキーミックスとバタークリームフロスティングを瓶に交互に重ねます。冷蔵庫で最大1週間保存できます。出来上がり量は1.5カップです。

34. キャラメルキャンディクッキードウ。 小麦粉1 1/4カップ、ベーキングソーダと塩をそれぞれ小さじ1/2ずつ混ぜ合わせます。柔らかくしたバター4オンス、グラニュー糖とブラウンシュガーをそれぞれ1/2カップずつ、電動ミキサーでふんわりするまで混ぜます。卵2個とバニラエッセンス小さじ2を加えて混ぜます。乾燥材料を低速で混ぜ込み、チョコレートチップ2カップと砕いたキャンディケーン1カップを加えて混ぜます。冷蔵庫で3日間保存できます。（作り方：生地を直径1インチ（2.5cm）のボール状に丸め、クッキングシートを敷いた天板に落とします。180℃で15～18分、きつね色になるまで焼きます。36個分できます。）

35. クランベリーホワイトチョコレートクッキードウ。 ホワイトチョコレートチップと、キャンディーの代わりにドライクランベリーと刻んだマカダミアナッツをそれぞれ1カップずつ使って生地（レシピ番号34）を作ります。冷蔵庫で3日間保存できます。（作り方：生地を1インチ（約2.5cm）のボール状に丸めて、クッキングシートを敷いた天板にのせ、180℃（350°F）で15～18分、きつね色になるまで焼きます。36個分できます。）

36. チョコレートコーヒーソース。 生クリーム1カップ、バター大さじ4、ブラウンシュガーとコーンシロップ各1/3カップ、塩小さじ1/4を鍋に入れ、弱火で温めます。刻んだビターチョコレート8オンスと無糖ココアパウダー1/4カップ、インスタントエスプレッソ大さじ2、バニラエッセンス大さじ1を加えて泡立て器で混ぜます。冷まします。冷蔵庫で最大5日間保存できます。出来上がり量は2カップです。

37. バニラとカルダモン入りの砂糖。 大さじ1杯のカルダモンポッドを乾いたフライパンで軽く炒り、冷まします。砂糖1カップと半分に切ったバニラポッド1本（種付き）を加え、バニラポッドを砂糖にすり込みます。少なくとも2日間置いておき、最長1ヶ月保存できます。出来上がり量：1カップ。

38．レモンミニスコーン フードプロセッサーに小麦粉2カップ、砂糖大さじ3、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/2を入れ、パルスモードで混ぜます。冷たい角切りバター大さじ6を加え、パルスモードで混ぜ合わせます。溶き卵1個、生クリーム1カップ、干しぶどう1/2カップ、レモンの皮小さじ1を加え、パルスモードで混ぜます。打ち粉をした台の上で、手で厚さ1/2インチに平らにします。1インチの円形に切り抜き、タービナードシュガーを振りかけます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、425°F (220°C) で黄金色になるまで12分焼きます。36個分できます。

39．ライムマカロン。 卵白3個分、砂糖1/2カップ、ライム1個分のすりおろした皮と果汁、バニラエッセンス小さじ1/2、塩少々を泡立て器で混ぜ合わせ、加糖ココナッツフレーク400gを加えて混ぜます。大さじ1杯ずつ油を塗った天板に落とし、つまんで三角形にします。160℃で25～30分、きつね色になるまで焼きます。30個分できます。

40．チェリーとピスタチオ入りのグラノーラ。 オートミール2 1/2カップ、ピスタチオ1カップ、ひまわりの種と無糖ココナッツフレーク各1/2カップ、ブラウンシュガー、植物油、メープルシロップ各1/4カップ、無糖ココアパウダー大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。天板に均一に広げ、135℃で時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで約1時間焼きます。冷まします。チョコレートチップとドライチェリー各3/4カップを混ぜ込みます。6カップ分できます。

41．グラノーラバー。 グラノーラ（レシピ番号40）を作る。大きめの鍋にバター大さじ4、ミニマシュマロ4カップ、バニラエッセンス小さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜながら溶かす。グラノーラを加えて全体にまんべんなく絡める。20cm四方のベーキングパンに押し込む。固まるまで冷ます。2.5cm四方に切り分ける。出来上がり：グラノーラボール64個。

42. オートミール用のフルーツトッピング。 タービナードシュガー1/2カップ、グラニュー糖、レーズン、ドライブルーベリー、ドライクランベリーをそれぞれ1/4カップずつ、シナモンスティック1本、シナモン大さじ1、ナツメグ小さじ1/4、バニラビーンズ1/2本分の種、塩少々を混ぜ合わせます。出来上がり量は2カップです。

43. ナッツをトッピングしたオートミール。 レシピ番号42に従い、刻んだアーモンド1/2カップ、チアシードとひまわりの種をそれぞれ1/4カップずつ加えます。出来上がり量：3カップ。

44. クランベリーアップルソース。 中火で、皮をむいて刻んだリンゴ900g、クランベリー1カップ、水1/2カップ、ブラウンシュガーとグラニュー糖各大さじ3、オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2、カルダモンとシナモンの粉末各小さじ1/4を弱火で煮立たせる。蓋をして、とろみがつくまで20分煮る。ピューレ状にする。冷蔵庫で1週間まで保存可能。出来上がり量2カップ。

45. ラム酒漬けレー​​ズン。 レーズン1カップ、ダークラム3/4カップ、水1/2カップ、種入りのバニラビーンズ1本（半分に切る）、シナモンスティック1本（折る）、オレンジの皮2枚（幅広に切る）を混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低1日、最長1週間冷やします。出来上がり量は2カップです。

46. ブランデー漬けプルーン 砂糖、水、ブランデーをそれぞれ1カップずつ鍋に入れ、レモン1個分の皮（幅広の細切り）を加えて弱火で煮立たせる。プルーン2カップを加え、10分間煮る。ナツメグをひとつまみ加える。冷ます。冷蔵庫で最大2週間保存可能。4カップ分できる。

47. ラベンダー入りレモンシロップ。 水2カップ、新鮮なマイヤーレモン果汁1と1/4カップ、砂糖1カップ、乾燥ラベンダー小さじ1を、砂糖が溶けるまで弱火で煮詰めます。冷ましてから濾します。冷蔵庫で1週間まで保存できます。出来上がり量：3カップ。（作り方：お好みでウォッカまたはクラブソーダと混ぜてください。）

48. ロイヤルガーネットシロップ ザクロジュース1 1/2カップ、ブラックカラントリキュール1/2カップ、オレンジの皮（幅広の細切り6枚）を混ぜ合わせます。冷蔵庫で最長1ヶ月保存できます。出来上がり量：2カップ。（使用方法：シャンパン1杯に大さじ2杯加えてください。）

49. クランベリーの低木。 水8カップとクランベリー1/2ポンド（約227g）を沸騰させる。冷ましてから濾す。砂糖3/4カップ、レモン汁1/2カップ、蒸留白酢1/4カップを砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ、クランベリーの混合物に加える。少なくとも2日間冷蔵庫で冷やし、最長1ヶ月保存する。出来上がり量：8カップ。（作り方：クラブソーダと同量混ぜる。）

50．ホットトディカクテルミックス。 シナモンスティック1本、乾燥オレンジスライス1枚、レモンの皮の細切り2枚、砂糖漬け生姜2かけ、クローブ1個を正方形のガーゼで包み、6つの小袋に分け、キッチン用の紐で結びます。（使用方法：小袋1つを熱い紅茶1カップに入れ、バーボンを加えます。）