トリュフとクリームチーズのフロスティングを添えたチョコレートカップケーキ

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作り方 - クリームチーズフロスティングを添えたチョコレートトリュフカップケーキ

時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：カップケーキ24個

これらのカップケーキは、シナモン、コーヒー、チョコレートの風味を組み合わせ、中にトリュフが隠されており、ソフトクリームのようなクリームが渦巻き状にトッピングされています。

カップケーキ（文字通り「カップに入ったケーキ」）は、基本的に一人分のケーキです。実際、これらのカップケーキのレシピはスポンジケーキとほぼ同じです。カップケーキはアメリカで最も愛されているデザートの1つとして広く知られており、現代のレシピは1976年にアメリカで出版された料理本で初めて掲載されました。しかし、カップケーキのルーツはイギリスにあります。イギリスの農民は少量の生地を焼き、そこにさまざまなフィリングを加えていました。これらの焼き菓子は、畑に持っていって軽食にするのに便利でした。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートカップケーキ

上質な小麦粉2カップ
砂糖大さじ2
ココアパウダー2/3カップ
ベーキングパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ0.5
中華五香粉小さじ0.5
重曹小さじ1/4
塩小さじ1/4
卵2個（室温）
脂肪分1.5～2％の牛乳1カップ（室温）
濃いめのコーヒー3/4カップを室温まで冷ましたもの
植物油 0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1

シナモントリュフ

刻んだダークチョコレート115g
生クリーム0.5カップ（30～35％）
シナモンスティック2本

カードクリーム

クリームチーズ230g（室温）
室温に戻したバター0.5カップ
粉砂糖3.5カップ（ふるいにかける）
バニラエッセンス小さじ1
刻んだチョコレート85gを溶かして冷ます。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ダークチョコレート、ココア、コーヒー、卵、牛乳、クリーム、クリームチーズ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

シナモントリュフチョコレートをボウルに入れます。生クリームとシナモンスティックを弱火で5分間温め、生クリームにシナモンの風味を移します。シナモンを取り除き、温めた生クリームをチョコレートに注ぎます。1分間そのまま置いておきます。チョコレートが溶けるまで優しくかき混ぜ、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低2時間）。
オーブンを160℃に予熱し、24個分のマフィン型に大きめの紙製マフィンカップを敷き詰める。

カップケーキ小麦粉を砂糖、ココア、ベーキングパウダー、シナモンと一緒にふるいにかける。魏無羨「五香粉」調味料ベーキングソーダと塩を加えます。スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、小麦粉の混合物を数秒間、滑らかになるまで混ぜます。
別のボウルに卵を軽く溶きほぐし、牛乳、コーヒー、植物油、バニラエッセンスを加えます（油は上に浮きます）。この混合物を小麦粉の入ったボウルに加え、低速で混ぜ、その後中速に上げて2分間混ぜます。生地は非常に柔らかくなります。
カップケーキ型に生地を流し込み、型の3/4程度まで満たします。約25分間焼き、カップケーキの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。焼きあがったカップケーキは型に入れたまま10分間冷まし、その後、網またはワイヤーラックに移して完全に冷まします。
トリュフカップケーキに詰め物をするには、スイカボーラーを使って各カップケーキの上部を少しくり抜きます。同じスクープをぬるま湯に浸し、シナモントリュフの入ったボウルからほぼ同じ大きさのボールを削り取ります。そのボールをカップケーキにそっと押し込みます。
カードクリームクリームチーズとバターを滑らかでふわふわになるまで混ぜ合わせます。粉砂糖とバニラエッセンスを加え、最初は低速で、次に高速で、軽くてふわふわになるまで混ぜます。混ぜ合わせたものの半分を別のボウルに取り分けておきます。溶かしたチョコレートを加えて混ぜます。
大きめの星型口金を取り付けた大きな絞り袋を用意します。スプーンを使って、袋の片側にバニラフロスティングを、もう片側にチョコレートフロスティングを入れます。少量のフロスティングを絞り出し、2色を混ぜ合わせて渦巻き模様を作り、カップケーキの上に渦巻き状に絞り出します。カップケーキは、提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。 カップケーキは冷やして食べるのが一番美味しく、冷蔵庫で3日間まで保存できます。。