ほうれん草入りの閉じたピザ

投票数： 1

時間： 2時間40分
複雑：平均
分量： 6 - 8

ほうれん草入りクローズドピザ - 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スパイシーなイタリアンソーセージのミンチ225g（ケーシングは取り除く）
粗みじんにした新鮮なほうれん草2束（340g）、茎を取り除く（約12カップ）、または冷凍ほうれん草1袋（300g）、解凍して水気を切る。
全乳リコッタチーズ 1パック（425g）
粗くすりおろしたモッツァレラチーズ340g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3、さらに大さじ2杯。
薄切りにしたプロシュート110gを大きめに切る
オリーブオイル大さじ2
すりおろしたニンニク小さじ1杯
COカテゴリーの卵から4個の溶き卵黄
ショートクラスト生地（レシピは下記参照）
1 溶き卵カテゴリー CO

ショートクラスト生地：

上質な小麦粉3.5カップ
冷たいバター3/4カップ（170g）、刻んでおく
冷たく固まったショートニング1/4カップを細かく刻む
塩小さじ1杯
卵3個（カテゴリーCO）
氷水大さじ2～4杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの底にラックを置き、190℃に予熱します。

大きめの厚手のフライパンに大さじ1杯の油を中火で熱する。ソーセージ肉を加えて、きつね色になるまで約5分間炒め、ほぐす。ニンニクを加えて、香りが立つまで約1分間炒める。

混合物を小さなボウルに移し、冷ましてください。
その間に、同じフライパンに大さじ1杯の油を中火で熱する。ほうれん草を加え、しんなりして水分がなくなるまで、約10分間、頻繁にかき混ぜながら炒める。室温まで冷ます。ほうれん草を絞って、できるだけ水分を取り除く。

大きめのボウルに卵黄を軽く溶きほぐします。リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ1/3カップを加えます。ひき肉、ほうれん草、プロシュートを加えてよく混ぜ合わせます。

ショートクラスト生地： フードプロセッサーに小麦粉、バター、ショートニング、塩を入れて、そぼろ状になるまで混ぜ合わせます。卵を加え、フードプロセッサーを回しながら、生地がまとまるまで冷水を大さじ1杯ずつ加えます。生地を丸めてボール状にします。

生地を2つに分けます。片方はもう一方の2倍の大きさにします。生地を円盤状に成形します。ラップで包み、伸ばせるくらい固くなるまで冷蔵庫で約30分冷やします。
大きめの生地を軽く打ち粉をした台の上で直径43cmの円形に伸ばします。生地を直径9cmの底が外せる型に移し、高さ2.5cmになるように切り落とします。

チーズミックスを生地を敷いた型に広げます。残りの生地を直径30cmの円形に伸ばします。生地を具材の上に折りたたみます。端をつまんで縫い目を作り、さらに端を折り返して飾り折り目を作ります。生地の表面全体に溶き卵1個を塗ります。残りのパルメザンチーズ大さじ2を振りかけます。オーブンの下段で、きつね色になるまで約1時間焼きます。

15分間休ませます。フライパンの側面を軽く剥がし、ピザを盛り付け皿に移します。三角形に切り分けてお召し上がりください。