時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

このフィッシュフィンガーは、砕いたポテトチップスを衣にし、塩と酢で味付けすることで、驚くほどサクサクとした食感（主に二重衣のおかげです）と、酸味と塩味の効いた味わいを実現しています。スケトウダラやコダラなどの身のしっかりした白身魚の切り身を使うのが最適です。揚げて、レモンを添えたり、モルトビネガーにつけて前菜としてお召し上がりください。

材料：

• 塩と酢味のポテトチップス1袋（280g）（約10カップ）、砕いたもの
• 上質な小麦粉1/3カップ
• カイエンペッパーをひとつまみ
• 大きな卵2個
• タルタルソース大さじ2
• タラまたはスケトウダラの切り身900g（骨を取り除く）、幅2.5cmの短冊状に切る。
• 揚げ物用の植物油
• レモンのくし切りやモルトビネガーを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

タラ、 タルタルソース、 挽いたカイエンペッパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 浅いボウルに、砕いたポテトチップス、小麦粉、塩小さじ1/2、カイエンペッパーを入れ、混ぜ合わせます。別の浅いボウルに、卵、タルタルソース、水大さじ3を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。フィレ肉を1枚ずつポテトチップスの混合物にまぶし、全体にまんべんなく衣をつけ、次に卵液にくぐらせ、再びポテトチップスにまぶします。揚げる準備ができるまで、天板に並べておきます。
ステップ2
• 大きめのフライパンに植物油を半分ほど入れ、中強火で揚げ物用温度計で175℃（350°F）まで加熱します。フィッシュスティックを数本ずつ入れ、時々ひっくり返しながら、きつね色になりカリッとするまで5～8分揚げます。次の分を揚げる前に、油の温度を175℃（350°F）に戻すのを忘れないでください。
ステップ3
• 揚げた魚をキッチンペーパーの上に移し、塩で味付けする。レモンのくし切りや酢を添えてお召し上がりください。

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