新年ツリーケーキ

時間： 2時間45分
複雑：平均
分量： 20-24

このケーキでゲストを驚かせるのは難しくありません。一見複雑そうに見えますが、このデザートは緑色のアイシングで覆われた四角いスポンジケーキの層でできています。この「新年の木」は本当にユニークです。新年の祝日のシンボルにふさわしく、てっぺんには星が飾られ、食べられるガーランドまで付いています。

材料：

スポンジケーキ

既製品のパッケージ3個（各430g）スポンジケーキ用のドライミックス
バニラプディング用の既製ドライミックス3袋（各100グラム）
植物油1.5カップ
大きめの卵白12個分
草緑色のジェル状食用色素（生地の色付け用）

釉薬

大さじ1杯＋大さじ2杯の砂糖
レモン汁大さじ1
ひとつまみの細かい塩
大きめの卵白6個分
室温に戻したバター510gを4cm角に切る。
バニラエッセンス小さじ1.5
葉っぱのような緑色のジェル状食用色素（アイシングの色付け用）

装飾品

ココナッツフレーク大さじ3杯
白い製菓用スプリンクル、振りかける用
白いグミキャンディ18個
アーモンドやピーナッツが入ったチョコレート菓子36個（M&M'sなど）

星が一番上

砕いた透明なミント2個
特殊装備： 縁付きの18インチ×13インチの天板3枚、大きな段ボール製のケーキスタンドまたはまな板、定規、小さな波型の開口部が付いた絞り袋、2インチの金属製星型クッキー型、バースデーキャンドル、長い木製の串、オフセットスパチュラ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ケーキミックス、バニラプディング、卵、砂糖、レモン果汁、バター、バニラエキス、ココナッツフレーク、紙吹雪、マーマレード、チョコレート、ロリポップスティック

準備：

ステップ1

ビスケット： オーブンを177℃（350°F）に予熱します。18インチ×13インチの縁付き天板3枚にクッキングスプレーを吹き付け、その上にクッキングシートを敷いて、さらにクッキングスプレーを吹き付けます。

ステップ2

用意したケーキミックスとプリンミックスを、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れます。低速で混ぜ合わせます。速度を上げずに、植物油、卵白、水2 1/4カップ、草緑色の食用色素20滴を加えます。混ぜ合わせます。速度を中速に上げ、混合物の量が2倍になり、色が薄くなり、滑らかになるまで泡立てます（約5分）。

ステップ3

用意した天板に生地を流し入れます。オフセットスパチュラで表面を平らにします。表面がきつね色になり、生地の端が天板から離れるまで、約15分焼きます。焼きあがったら網に移し、天板の上で完全に冷まします。その後、固まるまで約30分冷凍します。

ステップ4

釉薬： その間に、耐熱スタンドミキサーの上に置いたときに液体が底にわずかに触れる程度に十分な量の水を鍋に入れて沸騰させる。ボウルに砂糖、レモン汁、塩、卵白を加える。手で泡立てる。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、混合物が触ると温かく、砂糖が完全に溶けるまで泡立てる。泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーに取り付ける。混合物が冷めてしっかりとした角が立つまで、中高速で10～15分間泡立てる。

ステップ5

バターを数切れずつ加え、次のバターを加える前に完全に混ざり合うようにします。すべてのバターが混ざり合ったら、中高速で混ぜ続けます。混合物は崩れて凝固したように見えます。フロスティングが再び滑らかで塗りやすい状態になるまで混ぜ続けます。バニラエッセンスと葉緑色の食用色素を少しずつ加えながら、ミキサーを回します。滑らかで鮮やかな緑色になるまで混ぜます。（フロスティングが非常に柔らかい場合や塊がある場合は、固まるまで冷蔵庫で冷やしますが、塗りやすい状態を保ちます。使用する前に、軽くてふわふわになるまで混ぜます。）

ステップ6

ケーキを組み立てるには： 最初の層をまな板に移し、ギザギザのナイフで端を整えます。定規を使って、スポンジケーキから8インチ四方の正方形を2枚、3インチ四方の正方形を2枚、2インチ四方の正方形を3枚切り取ります。残りのスポンジケーキを切り取る間、冷凍庫で保存しておきます。

ステップ7

2枚目のケーキをまな板に移し、ギザギザのナイフで端を整えます。定規を使って、23cm四方、18cm四方、10cm四方、2.5cm四方の4枚を切り出します。残りのケーキを切る間、冷凍庫で保存しておきます。

ステップ8

3枚目のケーキをまな板に移し、ギザギザのナイフで端を切り落とします。定規を使って、スポンジを15cm四方2枚、13cm四方3枚、10cm四方1枚に切り分けます。切り落とした部分は別の用途に取っておきます。

ステップ9

ケーキがずれないように、大きなケーキスタンドまたはまな板に少量のフロスティングを塗ります。大きなオフセットスパチュラを使用して、9 インチ (23 cm) の正方形のケーキを慎重に上に置きます。ケーキの中央にフロスティングを塗り、端まで塗らないようにします。8 インチ (20 cm) のケーキを上に置き、2 つの正方形の角が接しないように少しずらします。2 番目のケーキの中央に少量のフロスティングを塗り、端まで塗らないようにします。別の 8 インチ (20 cm) のケーキを上に置き、角が下の正方形の角と直接重ならないようにずらします。残りのケーキについても、徐々に小さいものを使用して、同じ手順を繰り返します。重ねて、ずらして、フロスティングを塗り続けます。