時間： 13時間15分
複雑： 平均
分量： 12

この繊細なチョコレートチーズケーキを一口味わえば、ゲストはそれがダイエット向けだとは想像もつかないでしょう。クリームチーズの大部分を1％カッテージチーズに置き換え、残りのクリームチーズには低脂肪クリームチーズを使用していますが、デザートの風味は全く損なわれておらず、ダークチョコレート、ココアパウダー、インスタントエスプレッソコーヒーを少量混ぜ合わせることで、濃厚なトリュフチョコレートの風味と、シルクのように滑らかな食感を実現しています。

材料：

ケーキ

• 刻んだチョコレート1と1/4カップ グラハムクラッカー8枚の皿
• グラニュー糖大さじ2
• 水大さじ2杯
• 溶かしバター大さじ1

充填

• 刻んだダークチョコレート60g
• カッテージチーズ0.7kg 1%
• 室温に戻した1/3脂肪分減脂肪クリームチーズ220g
• グラニュー糖3/4カップ
• ココアパウダー0.5カップ
• 小麦粉大さじ2
• 卵1個
• 卵白2個分
• インスタントドライエスプレッソ小さじ2杯
• バニラエッセンス小さじ2
• 新鮮なラズベリーとミントの小枝を添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

クラッカー、 砂糖、 バター、 ダークチョコレート、 カッテージチーズ、 カードチーズ、 ココア、 高級小麦粉、 卵、 コーヒー、 バニラエキス、 ラズベリー、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンラックをオーブンの下段と上段のそれぞれ3分の1の位置にセットします。下段のラックに小さめの耐熱皿を置き、水の約3分の1を入れます。オーブンを160℃（325°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）の底が外せる型に軽くクッキングスプレーを吹きかけ、漏れを防ぐために外側をアルミホイルで覆います。
ステップ2
• ケーキ： 中くらいのボウルに、砕いたグラハムクラッカー、砂糖、水、溶かしバターを入れ、混ぜ合わせます。この混合物を型に流し込み、底にしっかりと押し付けます。フィリングを準備している間に、15分間冷凍庫に入れて生地を固めます。
ステップ3
• 充填： チョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れます。電子レンジの出力にもよりますが、中出力で約1分、溶けるまで加熱します。滑らかになるまでかき混ぜます。フードプロセッサーのボウルにカッテージチーズを入れ、滑らかになるまでパルスします。クリームチーズ、砂糖、ココア、小麦粉を加え、ボウルの側面をこそげ落としながら混ぜ続けます。卵、卵白、エスプレッソ、バニラを加え、よく混ぜ合わせます。溶かしたチョコレートを加え、完全に混ざるまで混ぜます。用意したクラストにフィリングを流し込みます。
ステップ4
• 型をオーブンの上段に置き、チーズケーキが固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、約50～55分焼きます。オーブンのスイッチを切り、そのまま1時間放置します。その後、型を網に移して冷まし、ナイフで縁に沿って切り込みを入れます。
ステップ5
• チーズケーキを室温で約2時間置いてから、冷蔵庫で8時間、または一晩冷やします。召し上がる前に、室温で約1時間置いてください。美しく盛り付けるには、温めた清潔なナイフでチーズケーキを切り分け、切るたびにナイフを拭いてください。一切れずつに新鮮なラズベリーとミントの小枝を添えてお召し上がりください。

投票数： 2