ナッツクラストのチョコレートチーズケーキ

投票数： 8

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

チーズケーキは、休日から家族のお茶会まで、一年中いつでもどんな場面にもぴったりのスイーツです。繊細でクリーミーな味わいは世界中で愛されており、様々なフレーバーでさらに美味しくなります。中でも特に美味しいチーズケーキの一つが、チョコレートヘーゼルナッツチーズケーキです。フィリングの主原料はクリームチーズで、砂糖、チョコレートクリーム、卵、コーンスターチを加えて滑らかな食感に仕上げます。風味付けにナッツリキュールを加え、砕いたグラハムクラッカー、ヘーゼルナッツ、ブラウンシュガーで作ったクラストの上にフィリングを流し込みます。ブラウンシュガーはほんのりキャラメル風味を添えてくれます。焼き上がったら冷蔵庫で冷やし固め、ヘーゼルナッツキャンディーで飾り付ければ完成です。ヘーゼルナッツとチョコレートの絶妙な組み合わせが、繊細で濃厚なチーズケーキに溶け込み、きっとご満足いただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナッツケーキ

刻んだもの1カップグラハムクラッカー
大さじ1/3杯のヘーゼルナッツパウダー
計量カップにブラウンシュガー1/4カップをぎゅっと詰める。
溶かしバター1/4カップ
バニラエッセンス小さじ0.5

チョコレートチーズケーキ

生クリーム2カップ
刻んだミルクチョコレート180g
室温に戻したクリームチーズ450g
砂糖3/4カップ
コーンスターチ大さじ1
ナッツリキュール 0.5カップ
室温の大きめの卵2個
フェレロ・ロシェ（装飾用）

チョコレートコーティング

セミスイートチョコレート1/2カップ
無塩バター80g
生クリーム大さじ2

チョコレートクリーム

粉砂糖1.5カップ
ココアパウダー1/2カップ
無塩バター1/4カップ（室温）
バニラエッセンス小さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレート、卵、クリーム、クリームチーズ、チョコレート、酒類

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱し、直径22cmの底が外せる型に油を塗っておきます。
フードプロセッサーにグラハムクラッカー、ナッツ、ブラウンシュガーを入れます。溶かしバターとバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。用意した型に敷き詰め、しっかりと押さえ、7分間焼きます。フィリングを作る間、クラストを冷まします。

オーブンの温度を160℃に下げてください。
生クリームを沸騰直前まで温める。温めた生クリームを刻んだチョコレートに注ぎ、滑らかになるまで優しく泡立てる。
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、ふんわりするまで泡立てます。時々ボウルの側面についたクリームチーズをこそげ落としながら混ぜてください。泡立てながら、砂糖を少しずつ加え、必要に応じてボウルの側面についたクリームチーズをこそげ落とします。
コーンスターチを加えて混ぜます。この時点で、フィリングは少しゆるめの状態になっているはずです。ナッツリキュールをゆっくりと注ぎ入れ、卵を1個ずつ加えます。チョコレートミックスをカードフィリングに注ぎ入れ、よく混ぜます。
生地の上にフィリングを広げ、30分間焼きます。オーブンの扉を開けずに電源を切り、さらに30分間そのまま置いておきます。その後、オーブンから取り出し、室温まで冷ましてから、一晩冷蔵庫で冷やします。
チョコレートコーティング小さな鍋にチョコレート、バター、クリームを入れて溶かします。温かい火にかけて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。溶かしたチョコレートソースのうち大さじ3杯分を飾り用に取っておき、残りをチーズケーキにかけます。10分間冷まします。取っておいたチョコレートソースを3mmの丸口金を取り付けた絞り袋に入れ、レース状の網目模様を描きます。
チョコレートクリームパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、粉砂糖とココアパウダーを入れて混ぜます。バターを加えて5分間混ぜます。バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜます。星型の口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、印に沿ってチーズケーキの上に円形に絞り出します。フェレロロシェのトリュフの包み紙をはがし、クリームの上にのせて仕上げます。